Lebensmittelhygiene (Fach) / Entwicklung der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittelsicherheit (Lektion)
In dieser Lektion befinden sich 61 Karteikarten
•Hygiene Definition •Entwicklung und Meilensteine der Lebensmittelhygiene •Lebensmittelrecht in der EU •Internationale Zusammenarbeit •Lebensmittelsicherheit •Risikobewertung
Diese Lektion wurde von JuliaJuppi erstellt.
- WHO Welt-Gesundheits-Organisation (englisch World Health Organization) Behörde der Vereinten Nationen, um das internationale öffentliche Gesundheitswesen zu koordinieren.
- FAO englisch Food and Agriculture Organization Internationale Organisation zur Optimierung der weltweiten Verteilung von landwirtschaftlichen Produkten.
- FVO und seine Aufgaben Lebensmittel- und Veterinäramt Aufgaben: Sicherstellung eines effektiven Kontrollsystems Evaluierung der Einhaltung von europäischen Vorgaben in den Mitgliedstaaten
- Europäische Kommision und ihre Aufgaben Zuständige Europäische Behörde für LM-Sicherheit und übergreifenden Verbraucherschutz Aufgaben: Europäische Gesetzgebung im Bereich LM-Sicherheit Risikomanagement Risikokommunikation
- Wie erfolgt eine amtliche Lebensmittelüberwachung? stichprobenartig ohne Vorankündigung nach Verbraucherbeschwerden nach bundesweiten Programmen und insbesondere bei "LM-Skandalen durch fachlich besonders ausgebildetes Personal (Tierärzte, LM-Chemiker, aber auch Chemiker, Biologen und Ärzte). Die Überwachung erfolgt durch: Betriebsbesichtigungen und Warenkontrollen (dezentral organisiert) Lebensmittelüberwachungsämter und Veterinäramt (intergriert in die kommunale Selbstverwaltung) Z. B. In Schleswig-Holstein Landeslabor Schleswig-Holstein
- Bundesweite Programme zur Lebensmittelüberwachung Mehrjähringer nationaler Kontrollplan (MNPK) Bundesweiter Überwachungsplan (BÜp) Lebensmittelmonitoring Nationaler Rückstandskontrollplan für LM tierischer Herkunft
- Welche Überwachungsmaßnahmen besitz eine amtliche LM-Überwachung? Überwachungsmaßnahmen: Betriebskontrollen Probenentnahmen (jährlich werden ca. 400.000 Proben auf Inhaltsstoffe, Keime, Höchstmengen etc. untersucht)
- Rückverfolgbarkeit Die Möglichkeit, jedes Lebensmittel durch alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen zu verfolgen (nach VO (EG) Nr. 178/2002) Eigenkontrollen der Wirtschaft Eigenkontrollen müssen dokumentiert werden für eine "Kontrolle der Kontrolle" durch amtliche LM-Überwachung Rückverfolgbarkeit ermöglicht: schnelle Reaktion im Falle einer Krise Vermeidung von LM-Krisen Schutz von regionalen Produkten und Produzenten Garantie für fairen Handel
- Veröffentlichung von Verstößen in der amtlichen Lebensmittel- und Futtermittelüberwachung Nach Verbraucherinformationsgesetz und § 40 des LFGB ist es Behörden gestattet, Verstöße zu veröffentlichen. Die Bundesländer oder das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit publizieren auf www.lebensmittelwarnung.de öffentliche Warnungen und Informationen (Rücknahme- oder Rückrufaktion)
- RASFF: EU-Schnellwarnsystem Länderbehörde (DE) —> BVL (nationale Kontaktstelle in DE) —> EU-Kommision —> andere Mitgliedstaaten UPSTREAM oder umgekehrt andere Mitgliedstaaten —> EU-Kommision —> BVL (nationale Kontaktstelle in DE) —> Länderbehörde (DE) DOWNSTREAM
- Jahresbericht Lebensmittelüberwachung Die Informationen und Daten aus der behördlichen Lebensmittelüberwachung übermitteln die Bundesländer an das BVL Das BVL: Zusammenstellung und Auswertung dieser Daten Sie werden jährlich im „Jahresbericht Lebensmittelüberwachung“ veröffentlicht und an die Europäische Kommission weitergeleitet