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- Wer führt die Kontrolle eines verdächtigen Lebensmittelbetriebes in Bayern durch? Kreisverwaltungsbehörde
- Welche Färbemethoden werden bei Schweinefüßen verwendet? Heidenhain`sche Azan Färbung für Kollagen, Hämatoxylin Eosinfärbung
- Was ist charakteristisch für Infektion mit Staphylococcus aureus? ERbrechen
- Was war in den Jahren 2010-2012 die häufigste Ursache für eine Gastroenteritis? Norovirus
- Zu welcher Wurstware gehört Teewurst? Streichfähige Rohwurst
- Welche Mikroorganismen können bei einem Aw-Wert unter 0.90 noch überleben? Aspergillus spp., Staphylococcus aureus
- Welche der folgenden Erreger verursachen Lebensmittelintoxikationen (eine Gastroenteritis, die durch die orale Aufnahme von Toxinen mit der Nahrung entsteht) ? Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus
- Welche der folgenden Erreger verursachen eine infektiöse Gastroenteritis ( Infektion durch bakteriell kontaminierte Lebensmittel) ? Salmonellen, Yersinien
- Zu welcher Wurstsorte gehört Milzwurst? Brühwurst
- as ALARA-Prinzip finden Sie in welcher Verordnung? 315/93
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- Worin besteht der Unterschied zwischen 852 und 853? 853 gilt nur für tierische Lebensmitte
- Welcher der Folgenden bildet Ergotalkaloide? Claviceps, Secale
- Welche der Folgenden bildet Aflatoxine? Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus
- Welche der folgenden Symptome einer akuten Gastroenteritis werden durch Salmonellen hervorgerufen? Erbrechen, wässriger Durchfall, leichtes Fieber
- Worin besteht der Unterschied zwischen Rohwurst und Rohpökelwaren? bei der Herstellung von Rohpökelwaren wird das Fleischmaterial nicht durch Kuttern zerkleinert
- Welche Verordnung enthält Vorschriften zu Nährstoffangaben? 1924/2006
- Welche der Folgenden muss zutreffen für Eier der Güteklasse B? steht für "deklassiert", sind nur für die Weiterverarbeitung in der Nahrungsmittelindustrie bestimmt
- Was ist der Unterschied zwischen einem Knochenschinken und einem Spaltschinken? Beim Spaltschinken wurde der Knochen vor der Pökelung entfernt
- Wo sind Grenzwerte für Zusatzstoffe geregelt? G 1333/2008
- Welche Fischparasiten sind mit Durchleuchtung erkennbar? Nematoida
- Welche der folgenden Pilze produzieren das Mykotoxin Aflatoxin? Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus tamarii, Aspergillus nomius
- Bei einem Testverfahren für analytische lebensmittelsensorische Prüfung werden einer Testperson drei Proben vorgelegt. 2 Proben sind identisch. Triangeltest