Massenspektrometrie
-Ionen werden produziert; Ionenn nach Mase und ladung getrennt, häufig die Maldi techtik
In Pökelsalz
Na.nitit; Na.nitrat; Kochsalz
Mykotoxine
Aflatoxine, Ochratoxine; Fumonisin
Atomabsorptionsspektrometrie
Konzentration der SChwermetalle
Faraday Gesetz
die abgeschiedene Masse einer Substanz während de rZuführung eine r bestimmten Elektrizität^
Standard Bildungsenthalpie H und die EInheit
der H Wert der zur BIldung von 1mol reiner Substand aus den reinen Elementen unter Standard BEdingungen (0,1 MPa, 25 Grad)führt. kJ/mol
freie Reaktionsenthalpie
Reaktions bei konstanter Tempteratur und konst Druck G=H-TxS G= freie Enthalpie; H= Enthalpie; T= Temperatur; S= Entropie
WIrkung von SChutzkolloiden
fast ausschließlich hochmolekulare VErb., die bei Fällungsreaktinen ein Zerklumpen verhindern, Lagern hydrophoben Teil an die Primärpartikel, den polaren hydrophilen zur ässrigen Phase
Avogadro Gesetz
alle Gase bei gleicher Temperatur gleichem Druck gleichem Volumen die gleiche Teilchenanzahl besitzt
Verbrennungswärme
freigesetze Wärme bei vollständiger Verbrennung von 1g eines Stoffes kJ/g
BIndungsenergei
benötigte Eum 2 gebundene Atome aufzubrechen^
Kolloide nach dispergierten Stoffen
Dispersionskolloide; Assoziationskolloide, makromolekulare Kolloise
Prinzip der Elektrophorese und Definistion vom isoelektrischen Pkt
Elektrophorese: Wanderung im elektr Feld; isoelektr Pkt: der pH Wert bei dem pos und neg Ladungen im gleichgewicht sind
Welche Isomere werden Diastereoisomere genannt
Kein Spiegelbildisomere, mind 1 Chiralitätszentrum muss gleich mind 1 Chiralitätszentrum muss entgegengesetzte Konfiguration besitzen
Schritte der Peptidsynthese
Einführung der Schutzgruppe in AS 1; Akt der Caroxylgruppe der AS1; SChutz der Caroxylgruppe von As2; Verknüpfung der beiden AS; Abspaltung der SChutzgruppe
Prim, Sek, Tert Struktur von Proteinen
prim: Anordung der AS; sek: Regelmäßugkeit der Konformation, räumliche ANordung durch WBB, tert: Verhältnnis von den sek Strukturen zu einander
Def Süßkraft
wird immer auf Saccharose mit der Süßkraft 1 verglichen
Elektronenvorgang bei Elektrolyse von Na Cl
Red: 2 Na+ + 2e- --> 2 Na; Ox: 2Cl- --> Cl2 + 2e- RedOx: 2 Na+ 2Cl--> 2Na+Cl2
abs Konfiguration
genaue räumliche Anordnung von atomen um ein Chiralitätszenztum
Welche weisen meso Verbinfungen auf
Moleküle mit zwei Chiralitätszentren mit gleichn Substiuenten aber der entgegengesetzen Konfiguration
wichtige Eigenschaften eines Süßstoffs in der Lebensm.ind.
synthetisch hergestellt oder natürlich eERsatzstoffe für Zucker, übertreffen Zucker in der Süßkraft, keinen bzw geringen physiologischen Brennwert, keine Nahrung für Kariesverursahcenden BAkterien,
Folsäure
Pteroinsäure; Glutamat
isoelektr. Pkt
Alle sauer außer von Lysin, Histidin, Arginin (--> basisch)
Spaltprodukte von
-Laktose
-Saccharose
-Maltose
- Galaktose+Glukose -Glukose+Fruktose -2 mal Glukose
In einer Galvanischen zelle
findet eine chem Reakt statt
Elektrolyse von Na2SO4
Sauerstoff entsteht
In einer Gasprobe sind die Molekülgeschwindigkeiten
mit der Molekülmasse umgekehrt proportional
kritische Temp
die höchst eTemp bei der ein Gas noch zu einer Flüssigkeit werden kann durch Druckausübung
VdW Gleichung beschreibt den Zusammenhang
zwischen Druck Columen.. bei realen Gasen
falsch: Beim Sieden
muss WÄrme hinzugeführt werden
Die Enthalpie
ist dieSummer aller Energie i, thermodynamischen System bei konstantem Druck
Kein Sauerstoff
in beta Carotin
Aminosäuren
sind in Proteinen durch Peptidbindungen aneinander gebunden
ausschließlich alkaloide
Chinin Coniin
Die Terpene
kommen in Pflanzen hauptsächlich in Blüten und Früchten vor
