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Mikrobiologie (Subject) / Gärungen, Kapitel 17 (Lesson)
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- Escherichia coli gehört du den fakultativ anaeroben Mikroorganismen. Durch welche Stoffwechselwege kann bei diesen Bakterien unter verschiedenen Sauerstoffbedingungen Energie gewonnen werden= aerob:oxidative Phosphorsylierung anaerob: anaaerobe Atmung ; gemischte Säuregärung
- Was versteht man unter Pasteur- und Crabtree-Effekt beim Hefestoffwechsel? Pasteur : O2 hemmt Gärung Crabtree: bei Zuckerüberschuss -> Gärung trotz O2(Überschussmetabolismus)
- Skizzieren Sie das in Gärungen in der Regel zugrundeliegende Prinzip Karteikarte 17.1
- Nennen Sie 5 Gärungen und dabei beteiligte Bakterien. gemischte Säuregärung: Escherichia coli Ethanolgärung : Zymamomas mobilis Milchsäuregärung: Lactobacillus Stickland-Fermetation: Clostridiu sticklandii Propionsäuregärung: Propionbacterium
- Welche Bakterien führen die sogenannte Stickland-Fermetation durch, was wird fermentiert und was ist die Besonderheit dabei? Bakterien: Clostridium sticklandii Aminosäurequellen werden fermentert (nicht Zucker) Bildung ATP oxidativ und reduktiv
- Die Buttersäure/Buanolfermentation durch Clostridium acetobutylicum verläft zweiphasig. Was wird zuerst gebildet, was später? Begründen Sie die Reihenfolge. 1.Phase: Säurebildung 2.Phase: Lösungsmittelbildung in 1. Phase: mehr Energiegweinn aber Ansäuerung des Mediums. Chlostridien sind säurelabil in 2.Phase: weniger Energiergewinn, Lösungsmittel schädigen auch CM, aber deutlich später
- Saccharomyces cerevissiae und Zymomonas mobilis bilden Ethanol aus Glucose. Wie unterscheiden sich diese Organismen bei der Glucose Verwertung? Nennen Sie die unterschiedlichen Abbauwege. Glucose Energiegewinn Konsequenz Saccharomyces cerevisia EMP 2ATP Mehr Biomasse Zymomonas mobilis KDPG 1 ATP Weniger Biomasse mehr Ethanol
- Durch welche energetische Besonderheit ist die Glycolyse in Zymomonas mobilis gekennzeichnet? Welche Konsequenzen hat dies für die Biomassebildung? Warum ist die Ethanolproduktion auch bei Nährstoffüberschuss begrenzt? KDPG-Weg -> Biomasseproduktion wird verringert -> Ethanolproduktion wird erhöhtEthanol ist ein Zellgift das die Membran schädigt.Bei zu hoher Produktion würde sich das Bakterium selbst töten.
- Durch welche Art der Gärung wird Silage haltbar gemacht? heterofermentative Milchsäuregärung
- Wie unterscheiden sich homo und heterofermentative Milchsäuregärung? homo: klassische Glycolyse 90% Lactat alsProdukt 2 ATP Gewinn hetero: Pentosephosphatweg Lactat/Ethanol/Acetat als Produkt 1 ATP Energiegewinn
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- Welche Gärung führt zum charakteristischen Geschmack und zum löcherigen Aussehen von Schweizer Käse? Welche Substanz dient bei dieser Gärung als Kohenstoffquelle? Propionsäuregärung Geschmack Propionat und Acetat Löcher CO2