55

Lebensmittelchemisches Praktikum (Subject) / MF: Mayo und Fleischerz (Lesson)

This lesson was created by MiriWieni.

Learn lesson

back  |  next 2 / 2

• Kuttersalze und Bsp Zitronen, Milch,Essig, Weinsäure => Quantum satis Phosphat max. 5 g/kg
• Nachweis kond. Phosphate auf DC Sprühreagenz farbig 1) Ammoniumolybdat und Salpetersäure => gelb 2)  Metol, Natriumsulfit, Natriumdisulfit => blau
• Durchführung kond. Phosphate 1.  Trichloressigsäure => Wasseraustritt 2. Standards 3. beides auf DC-Platte 4. Detektieren
• Phosphate Def woraus kondensierte Salze oder Ester verschiedene Phosphorsäuren => 3 Salze Phosphate, Hydrogenphosphate, Dihydrogenphosphate  aus letzten beiden kond. Phosphate
• Nachweis Mono oder andere nur Di und Poly sind Indikator Mono auch von Natur aus drin

back  |  next 2 / 2