Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Fruchtsaft (Lektion)
Vorderseite
Haltbarmachung
Rückseite
· Pasteurisation
· Gefrierkonservierung
· Lagerung unter Inertgasen
· Konzentrierung
· Trocknung
· Besonderheiten bei Gemüsesäften
· Fermentation zur Bildung von Milchsäure möglich bei pH über 4,5 Sterilisation des Produkt
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