Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Backwarenherstellung (Lektion)
Vorderseite
Sauerteigbereitung
Rückseite
· Ausgangsmaterial (Anstellgut): 0,5-2 % vom Vollsauer
· Mikroorganismen können sich in den drei Stufen voll entwickeln
· Höchster Zeitaufwand und Maschineneinsatz, beste Aromabildung
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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