Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Backwarenherstellung (Lektion)
Vorderseite
Ziel, Sauerteig
Rückseite
Senkung des pH Wert unter der Aktivität der alpha- Amylase, um dieses Enzym zu hemmen + Aromastoffbildung
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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