Qualitätsmanagement (Fach) / Präventive QM-Techniken (Lektion)
In dieser Lektion befinden sich 25 Karteikarten
Teambildung, HACCP, FMEA-Analyse
Diese Lektion wurde von paulili78 erstellt.
Diese Lektion ist leider nicht zum lernen freigegeben.
- Elemente der Teambildung Voraussetzungen Engagement der Firmenleitung Interdisziplinäre Teamzusammensetzung Mitgliedschaft fachliche Eignung persönliche Qualitäten Teamfähigkeit Moderationserfahung Rollen klare Definition ...
- HACCP-Team - Multidisziplinäres Team Erfahrungen mit dem Produkt Fachspezifische Kenntnisse auf den Gebieten Mikrobiologie, Hygiene, Chemie, Qualitätssicherung, Produktionstechnologie - Beispiel ...
- Zusammensetzung eines Kernteams - Zusammensetzung: Unternehmensleitung + Qualitätsbeauftragter + je ein Vertreter aus Produktion und Technik (Prozesse, Produktionsanlagen) Lager QS/Überwachung (Labor) QM - ...
- HACCP-Konzept Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP ist ein System, das dazu dient, bedeutende gesundheitliche Gefahren durch LM zu identifizieren, zu bewerten und zu beherrschen Ausschaltung bzw. Minimierung ...
- 7 HACCP-Prinzipien Durchführung einer Gefahrenanalyse (Hazard Analysis) Festlegung der Kritischen Kontrollpunkte (CCP) Festlegung der Grenzwerte der CCPs Überwachung der CCPs (Monitoring) Festlegung von Korrekturmaßnahmen ...
- Definition HACCP-Studie Anwendung der HACCP-Grundsätze, entweder in einer einzelnen Stufe oder durch die ganze Nahrungsmittelkette hindurch
- Definition HACCP-Plan Ergebnisse der HACCP-Studie. Dieses Dokument wird entsprechend den HACCP-Grundsätzen verfasst, um die Beherrschung von Gefahren sicherzustellen
- Definition HACCP-System Ergebnis, das man nach der Einführung des HACCP-Planes am Arbeitsplatz erhält
- Definition Kontrollpunkt (CP) Prozesspunkt, der durch Maßnahmen mittels Messung, Tests, Prüfungen die Produktsicherheit gewährleistet (Verlust der Kontrolle führt zu keinem Gesundheitsrisiko)
- Definition Kritischer Kontrollpunkt (CCP) Prozesspunkt, an dem eine Gefährdung erkannt wird und ein unannehmbares Risiko besteht. Gleichzeitig wird Gefährdung aber durch gezielte Maßnahmen der Überwachung verhindert, beseitigt oder auf ein ...
- Informationsquellen für Grenzwerte der CCPs · Gesetze und Verordnungen · Richtlinien · Normen · Branchenempfehlungen · Betriebliche Gegebenheiten oder Erfahrungen ...
- rechtliche Grundlagen HACCP - Codex Alimentarius (Sammlung von Normen für die LM-Sicherheit und –qualität; herausgegeben von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) und der WHO) - ...
- erforderliche Dokumente für HACCP - Produktbeschreibung - Flussdiagramm - Gefahrenanalyse - Gefahrenabschätzung - Identifizierung CCPs - ...
- FMEA Failure Mode and Effects Analysis = Fehlermöglichkeits- und Einfluss-Analyse - Anwendung in nahezu allen produzierenden Branchen/Dienstleister - Als allgemein gültige ...
- Ablauf einer FMEA 5 Schritte Vorbereitung Strukturanalyse Funktionsanalyse Fehleranalyse Risikobewertung Optimierung
- FMEA: Risikobewertung - Bewertung jedes aufgedeckten Fehlerursache-Fehler-Fehlerfolge-Zusammenhang hinsichtlich seines Risikos - 3 Kriterien werden beurteilt Bedeutung (B): Bedeutung der ...
- FMEA: Bewertung/Auswertung - Nutzung von Formblättern zum systematischen Erfassen der Fehler und des Bewertens der Risiken - Anhaltspunkte beim Einschätzen von Bedeutung, Auftretenswahrscheinlichkeit ...
- FMEA: Aussagekraft RPZ · Kann durch unterschiedlichste Wertekombinationen zustanden kommen (z.B. Auftretenswahrscheinlichkeit sehr hoch, Bedeutung aber sehr niedrig) · Alleine nur von begrenzter ...
- FMEA-Varianten Produkt-FMEA (System-FMEA + Konstruktions-FMEA) Prozess-FMEA System-FMEA Konstruktions-FMEA
- System-FMEA · Im Vordergrund: funktionsgerechtes Zusammenwirken zwischen den einzelnen Elementen des Gesamtsystems · Betrachtung von Funktionen/Fehlern, die das Gesamtsystem betreffen ...
- Konstruktions-FMEA · Im Vordergrund: konstruktive Auslegung einzelner Merkmale eines Produktes · Analysiert Fehlfunktionen von Komponenten · Detaillierter als System-FMEA ...
- Prozess-FMEA · Im Vordergrund: der geplante Prozessablauf mit den einzelnen Prozessschritten in Bezug auf Fehlermöglichkeiten für Produkt und Prozess · Ziele: Qualitätseigenschaften ...
- Kombination HACCP und FMEA - Strukturierte Erarbeitung, Dokumentation und Implementierung eines betriebsspezifischen Eigenkontrollsystems werden erleichtert - Modularisierung des HACCP-Konzepts ...
- Vergleich FMEA und HACCP Gemeinsamkeiten Risikoprävention als Ziel interdisziplinäres Team, von Methode überzeugte Führung, regelmäßige Schulungen des Teams Unterschiede Dokumente: HACCP - Dokumentation der Aktivitäten ...
- Wie überprüfe/validiere ich ein HACCP-System? (eines ... Überprüfung, ob der Gebrauch der einzelnen Prüfmethoden sinnvoll ist? Sind die festgelegten Methoden und Prüfungen erforderlich und wirksam? Hat sich an der lebensmittelrechtlichen Situation zum Beispiel ...