Ernährungsberater ILS (Fach) / Ernährung bei Krankheiten des Stoffwechsels (Lektion)

Diese Lektion wurde von anja1966 erstellt.

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• Welche Krankheiten im Alter stehen im Zusammenhang mit der Ernährung? - Arthritis - Herzinfarkt - Angina Pectoris - Diabetes mellutis - Osteoporose
• Welche 3 Typen von Diabetes mellitus gibt es? Typ 1: - meist in jungen Jahren - lebenslängliche Insulintherapie Typ 2: - im höheren Alter = LADA Diabetes Typ 3: - Alterszucker (grüher so gennannt - heute auch jüngere Leute betroffen
• Was ist Diabetes mullitus? - Stoffwechselerkrankung - Insulinmangel liegt vor, d.h. es wird zu wenig oder gar kein Insulin produziert - gesammter Stoffwechsel ist gestört (Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel)
• Herr Miller hat Gicht, wie sollte er sich ernähren? - wenig Fleisch, Wurst - kein Alkohol - wenig Kohl, Rosenkohl, Hülsenfrüchte - hochwertige Fett, wenig Fett - langsame Gewichtabnahme - kein Fasten
• Frau Bauer hat hohe Tryglizeridwerte im Blut. Welcher Ernährung sollte sie folgen? - Fettreduktion, Fettqualität optimieren - Gewichtsabnahme - komplexe Kohlenhydrate/Vollkornprodukte - wenig Zucker - kein Alkohol - keine Limos o. Ä. - keine süßen Obstsorten, Obstkonserven - keine Trockenfrüchte - keine Fertigspeisen - wenig Süßspeisen - mit Süßstoff süßen - viel frisches Obst, Obst, Gemüse, Salate - Kräuter - wenig Fleisch und Wurst, regelmäßig Fisch - Milch- und Milchprodukte
• Welche Basistherapie sind bei Bluthochdruck anzuraten? - körperliche Bewegung - Gewichtsabnahme - Stressabbau - natriumarm essen - wenig Alkohol - ausgewogene vollwertige Mischkost - keine Fertigprodukte - viel Frisches essen
• Was haben alle Stofffwechselkrankheiten gemeinsam? - jahrelange Fehlernährung - Wohlstandserkrankungen - Übergewicht, mangelnde Bewegung - keine ausgewogene, volwertige Kost - eher einseitig und kalorienreich
• Ein übergewichtiger Mensch, Typ 2 - Diabetes ohne Medikamente soll seine Ernährung umstellen. Welche Empfehlungen geben Sie? - keine Extrakost, vollwertig und ausgewogen ernähren - Gewichtsabnahme: jedes Kilo weniger hilft, die Insulinwirkung zu verbessern und Speicheldrüse zu entlasten - weniger Fett und fettreiche Lebensmittel - auf Fettqualität achten - Vollkornprodukte bevorzugen - reichlich Gemüse, Salat und Obst - wenig Fleisch und Wurst - regelmäßig Fisch - tägl. fettarme Milchprodukte - wenig bis keinen Alkohol - viel trinken, kalorienfrei - Süßstoffe statt Zucker - keineDiätprodukte
• Nenne harnsäureanregende Lebensmittel! - Fleisch, Wurst und Fisch - Innereien - Hülsenfrüchte - Kohl, Rosenkohl, Linsen, Erbsen, weiße Bohnen
• Nénne die 5 Regeln für die Ernährung bei Gicht - harnsäurereduzierende Kost (< 500 mg) (150 g Fleisch, Fisch o. Wurst/Tag, keine Innereien) - pflanzliche Lebensmittel, die die Harnsäure anregen, meiden (Kohl, Hülsenfrüchte, Rosenkohl etc.) - Milch- und Milchprodukte, Eier als Eiweißquelle bevorzugen - Alkohol einschränken (1 Gl. täglich maximal) - Körpergewicht normalisieren - ausreichend Flüssigkeit Beste Vorbeugung: - vermeiden von Exzessen, üppigen Feierlichkeiten, extremen Fastenkuren
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• Warum sollte bei Gicht nicht gefastet werden? - bei Nulldiät kommt es zu starkem Verlust von Körpersubstanz - beim Abbau von Körperfett entstehen Ketonkörper, die die Ausscheidung der Harnsäure über die Nieren hemmen - Auftreten von Ketonkörpern sollte vermieden werden
• Was bewirkt eine zu hohe Fettaufnahme bei Gicht? - Entstehung sog. Ketonkörper, die die Ausscheidung von Harnsäure über die Nieren hemmt - tägl. 70 g Fett nicht überschreiten - Anteil tierischer Fette zugunsten pflanzlicher Öle reduzieren
• Warum sollte bei Gicht Alkohol eingeschränkt werden? - häufiger Auslöser von Gichtanfällen - besonders Bier ist negativ für Harnsäuregehalt - Komi von Alkohol und Fett besonders ungünstig
• Warum sollte bei Gicht auf Innereien verzichtet werden? - verursachen einen starkenAnstieg der Harnsäure - auch beim Abbau von Hülsenfrüchten, Kohl und Rosenkolh entsteht viel Harnsäure
• Wie kann die Harnsäurebildung eingeschränkt werden? - Bildung von Harnsäure auf 500 mg/Tag reduzieren - pro Tag höchstens 1560 g Fleisch, Fisch oder Wurst essen - keine Innereien, Hülsenfrüchte, Kohl und Rosenkohl - Milch- und Milchprodukte und Eier unbedenklich
• Was ist das Ziel einer diätischen Behandlung von Gicht? - Harnsäurewert auf 5,5 mg /dl - Wert zwischen 8,5 und 9 mg/dl keine Probleme, reichen diätische Maßnahmen - über 9 mg/dl und Komplikationen (Anfälle und Nierensteine) zusätzlich Medikamente
• Warum trat Gicht in den Kriegsjahren kaum auf? - reine Wohlstandserkrankung - zu viel Fleisch und Alkohol sind schuld - Übergewicht - wenig Bewegung  
• Wie erkennt man einen Gichtanfall? - Schwellungen und Rötungen an Gelenken und große Schmerzen - ferner allg. Krankheitsgefühl, Fieber, erhöhter Puls, Kopfschmerzen und Erbrechen - chronisch, wenn unbehandelt - typ Wohlstandserkrankung
• Was ist "Hyperurikämie" und wie entsteht sie? - Gicht (= zu viel Harnsäure im Blut) - durch hohe Harnsäurekonzentration im Blut kommt es zu Ablagerungen von Harnsäurekristallen in Gelenken und Gewebe
• Was gehört zur körperlichen Bewegung außer Sport? - Treppen steigen - Gartenarbeit - Fußwege - Gymnastik
• Beschreibe die positiven Wirkungen körperlicher Aktivität! - HDL-Cholesteringeht hoch - erhöhter Fettspiegel wird gesenkt - Energieverbrauch wird erhöht - Kreislauf wird angeregt - bessere Durchblutung d. Organe -Psyche erhellt sich
• Nenne 9 ungeeignete Lebensmittel bei Hypertriglyzeridanämie! - Zucker, Traubenzucker, Honig, Diabetikerzucker (Sorbit, Fruchtzucker, Xylit) - Alkohol - Cola, Limo, Malzbier - Obst wie Bananen, Trauben, Ananas - Obstkonserven mit Zucker (Gemüsekonserven) - Trockenfrüchte - Marmelade - Ketchup, Coktailsoßen - Süßigkeiten: Eis, Dessert mit Zucker, Süßigkeiten
• Nenne 7 geeignete Lebensmittel bei Hypertriglyzeridanämie! - künstlicher Süßstoff - stark verdünnte Saftschorlen (1:5), Wasser, Tee - Diätgetränke mit Süßstoff - ohne Zucker - Gemüsesäfte - Salat, Gemüse - fettarme veg. Brotaufstriche - Soßen aus Gemüse
• Welche Art von Süßungsmittel ist bei Hypertriglyzeridanämie erlaubt? - künstliche Süßstoffe (Cyclamat, Saccharin u.a.), da diese keinen Einfluss auf Triglyzeride haben
• Wie gelangen Triglyzeride in den Körper? - werden mit der Nahrung zugeführt (aus einfachen Kohlenhydraten und Alkohol) - werden vom Körper selbst gebildet
• Was ist die Basistherapie bei Hypertriglyzeridanämie (Erhöhung der Triglyzeride)? - Gewichtsnormalisierung - Beschränkung der Fettzufuhr
• Wie wirken Transfettsäuren auf die Blutfettwerte? - Erhöhung des Gesamtcholesterins uknd LDL - Senkung d. HDL-Cholesterins (schlecht, da hoher HDL-WErt vor Arteriesklerose schützt!)  
• Worin findet man hauptsächlich "Transfettsäuren" und wie entstehen sie? - entstehen bei chemischer Härtung von Fetten - überwiegend in gehärteten Fetten (Margarine) und Nahrungsmittel die gehärtete Fette enthalten (Speiseeis, Schokoüberzug)
• Worin sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten? - in pflanzlichen Fetten (Distelöl und Sonnenblumenöl) - positiven Einfluss auf Blutfettwerte - senken LDL, leider auch HDL
• Worin sind einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten? - in pflanzlichen Fetten (Olivenäl, Rapsöl, Erdnussöl) - bewirken eine deutliche Senkung des Cholesterinspiegels - des gesamten Cholesterins und LDL - HDL bleibt konstant
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• Worin sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten? - in pflanzlichen Fetten (Distelöl und Sonnenblumenöl) - positiven Einfluss auf Blutfettwerte - senken LDL, leider auch HDL
• Welche Lebensmittel enthalten "gesättigte Fettsäuren"? - in allen Nahrungsfetten vorhanden - tierische Fette (Wurst, Speck, Käse, Milchprodukte) enthalten mehr gesättigte Fettsäuren - gesättigte Fettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel des Blutes!
• Wie hoch sollte die Gesamtfettmenge pro Tag maximal sein? - 30 % d. Energiezufuhr maximal - 60 - 80 g Fett pro Tag - alles insgesamt mit Koch-, Streich- und versteckte Fette in Nahrungsmittel - 1 Bratwurt = 35 g Fett!!!
• Welche Ernährung kann bei Erhöhung der Blutfettwerte/Fettstoffwechselstörung den Einsatz von Medikamenten minimieren? - gesunde, vollwertige Mischkost - reich an pflanzlichen Lebensmitteln (Vollkorngetreideprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse) - Grundlage zur Reduktion des Cholesterinwertes
• Nenne 10 Ernährungsregeln bei Fettstoffwechselstörungen? - angepasste Energiezufuhr - reichlich Ballaststoffe (30-40 g/Tag) - nimm 5 am Tag - Kartoffeln und Hülsenfrüchte - Haferkleie essen - Vollkornprodukte bevorzugen - vegetarische Ernährung - öfter mal Fisch - Zucker reduzieren - Alkohol einschränken
• Was ist a) Hypertonie b) Hypertriglyzeridanämie c) Hyperurikämie d) Hypoglykämie? Hypertonie: Bluthochdruck Hypertriglyzeridanämie = Erhöhung der Triglyzeride im Blut Hyperurikämie = Erhöhung der Harnsäure im Blut Hypoglykämie = Unterzuckerun
• Was heißt a) Hyperlipidtroteinanämie b) Hyperlipidämie? Erhöhung der Blutfettwerte
• Was ist oberstes Ziel bei der Erhöhung der Blutfettwerte? . Anstreben des Normalgewichtes - Reduzierung der Fettzufuhr - Einschränkung des Alkohols - körperliche Betätigung Alle drei haben günstigen Einfluss auf erhöhte Fettwerte, erhöhte Blutzuckerwerte und Blutdruck
• Erhöhte BLutfette sind Risikofaktoren für die Entstehung welcher Krankheiten? - Herz-Kreislauf-Erkrankungen - sollten unbedingt behandelt werden
• Welche Risikofaktoren gibt es bei Fettstoffwechselstörungen (erhöhte Blutfette)? - Rauchen - Übergewicht - Bluthochdruck - Bewegungsmangel - Diabetes mellitus
• Welche Formen der Fettstoffwechselstörung (erhöhte Blutfette) gibt es? - Cholesterin erhöht - Triglyzeride erhöht - Cholsterin und Triglyzeride erhöht
• Wie lauten die nichtmedikamentösen Basistherapiemaßnahmen bei jeder Form der Fettstoffwechselstörung? - Abbau von Übergewicht - Fettzufuhr reduzieren - Fettqualität optimieren - körperliche Arbeit
• Welcher Sport ist der Richtig und wie oft? - gemäßigter Ausdauersport (Schwimmen, Rad fahren, Walking, Laufen, Wandern, Gymnastik, Tanzen, Skilanglauf) - 3-4 x pro Woche für 30-60 Minuten - vom Arzt vorher untersuchen lassen (Sportbescheinigung und welche Belastung wäre optimal)
• IN welchen Lebensmittel muss mit Kochsalzzusatz gerechnet werden? - Fertigprodukte - Pökelwaren, Räucherwaren - Salzheringe - Salzbrezeln, Stangne - Laugengebäck - Brote - Soßen und Konseren
• Wie sollte die Auswahl der Fette bei Bluthochdruck sein? - Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren - tierische Fette (Buttr, Speck, Schmalz) meiden - pflanzliche Fette mit einfach ungesättigten Fettsäuren als Brat- , Back- Streichfett nehmen (Margarine, Rapsöl, Olivenöl)
• Warum hat kaliumreiche Ernähung einen positiven Effekt auf Bluthochdruck? Welche Lebensmittel sollten regelmäßig gegessen werden? - vermehrte Natrium- und Wasserausscheidung über die Nieren - Kartoffeln, Reis, Obst liefert vermehrt Kalium
• Welche Mineralwässer sind bei Bluthochdruck geeignet? - natriumarme (max. 20 mg/L) - kaliumreiche, magnesiumreich
• Welche kochsalzreichen Lebensmittel sollten gemieden werden? - gepökelte, gesalzene, geräucherte Fleisch- und Fischwaren (roher Schinken) - Dauerwurt und Fischwaren - Fertigprodukte (Suppen, Soßen, Konserven) - Salzgebäck (Salzstangen, Brezeln, Käsegebäck)
• Wie kann die Kochsalzzufuhr reduziert werden? - auf Kochsalz, Gewürzsalze und Gewürzmischungen verzichten - Geschmacksverstärke (Natriumglutamat) meiden - nicht zusätzlich salzen - viele Kräuter und Gewürze nehmen - Vorsicht bei außer Haus essen  
• Warum sollte mit Salz sparsam umgegangen werden? - begünstigt Entstehung von Bluthochdruck - tägliche Zufuhr ca. 6 g nicht übersteigen

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