MFT (Fach) / Fleischwarenherstellung (Lektion)
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KL 19/20
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- Aufbau eines Fleischwolfs 1.) Befestigungsschraube 2.) Handkurbel oder Motor 3.) Gehäuse 4.) Zubringer-, Förderschnecke 5.) Messerscheibe 6.) Lochscheibe 7.) Befestigungsring
- Aufbau eines Fleischcutters - diskontinuierlicher Prozess 1.) Schneidsystem 2.) Cutterschüssel 3.) Messerantrieb 4.) Deckel 5.) Brätauswerfer
- Kolloidmühle "Kolloid" heißt feine Teilchen -> Feinstzerzleinerung 1.) Stator-Rotor-System (Emulgier-, Dispergierprozesse, z.B. Leberwurstherstellung) 2.) Zähne
- Vakuumfüllmaschine - Unterdruck - Pumpe mit Flügelzellen
- Tiefziehverpackungsmaschine - Obere Folie für Versiegelungen - Untere Folie für Schale