MFT (Subject) / Fleischwarenherstellung (Lesson)

KL 19/20

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• Aufbau eines Fleischwolfs 1.) Befestigungsschraube 2.) Handkurbel oder Motor 3.) Gehäuse 4.) Zubringer-, Förderschnecke 5.) Messerscheibe 6.) Lochscheibe 7.) Befestigungsring
• Aufbau eines Fleischcutters - diskontinuierlicher Prozess 1.) Schneidsystem 2.) Cutterschüssel 3.) Messerantrieb 4.) Deckel 5.) Brätauswerfer
• Kolloidmühle "Kolloid" heißt feine Teilchen -> Feinstzerzleinerung 1.) Stator-Rotor-System (Emulgier-, Dispergierprozesse, z.B. Leberwurstherstellung) 2.) Zähne
• Vakuumfüllmaschine - Unterdruck - Pumpe mit Flügelzellen
• Tiefziehverpackungsmaschine - Obere Folie für Versiegelungen - Untere Folie für Schale

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