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Lebensmittelkunde und Konservierung (Fach) / Examensvorbereitung für Diätassistenten (Lektion)
Examensvorbereitung für Diätassistenten
Diese Lektion wurde von Misava erstellt.
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- Nennen sie 3 Süßwasserfische. Forelle Zander Karpfen
- Was ist PSE Fleisch? Blasses, wässriges, weiches Schweinefleisch Jedoch keine damit verbundenen gesundheitlichen Bedenken. Pale Soft Exudative
- Nennen sie die Einteilung der Krebs- und Weichtiere. Muscheln (Jakobsmuscheln)Schnecken Tintenfische Krebse (Garnelen, Tiefseegarnelen) Kurzschwanzkrebse
- Wann ist keine Zutatenangabe nötig? Zusammengesetzt (gesetzlich definiert) Gewürze / Kräuter <2 % Alkohl (= kein Verzeichnis der Zutat erforderlich) kein Hauptallergen
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