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ELam (Subject) / Einführung/ Food Based Dietary Guidlines (Lesson)
Elam 1
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- Beurteilung pflanzlicher Lebensmittel Evidenzbewertungen der WHO: • Obst und Gemüse: für Risikosenkung für Adipositas, Herzkreislauferkrankungen, wahrscheinliche für Risikosenkung für Typ 2 Diabetes und Krebs. • Ballaststoffe aus Gemüse, Obst und Vollkornprodukten: für Senkung des Risikos für Adipositas, Herzkreislauferkrankungen und Typ 2 Diabetes. • Vollkornprodukte: für Senkung des Risikos für Herzkreislauferkrankungen. • Energiedichte Lebensmittel: für Erhöhung des Risikos für Entstehung von Adipositas • Zucker: für Risikoerhöhung hinsichtlich Karies.
- Kriterien für die Beurteilung tierischer Lebensmittel: Präventive Aspekte • Krebs, KHK Ernährungsphysiologische Kriterien • geringe Energiedichte • hohe Nährstoffdichte • Fettqualität (w‐3‐Fettsäuren; gesättigte Fettsäuren) • Gehalt an unerwünschten Begleitstoffen
- Beurteilung tierischer Lebensmittel Evidenzbewertungen der WHO: • Energiedichte Lebensmittel: für eine Erhöhung des Risikos für die Entstehung von Adipositas Lebensmittel mit geringer Energiedichte bevorzugen. • Bei Gesättigten Fetten und Transfettsäuren überzeugende, bei Cholesterin wahrscheinliche Evidenz für eine Erhöhung der Risikos für Herz‐ Kreislauferkrankungen. • Fisch und Fischöle (EPA und DHA): für eine Risikosenkung bei Herz‐ Kreislauferkrankungen.
- 7 Grundregeln der Ernährungs‐Sanduhr: 1. Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis weglassen oder Verzehr so weit wie möglich einschränken 2. Haferbrei dient als Brotersatz. Kartoffeln, Nudeln und Reis werden durch Hülsenfrüchte, Pilze, (zusätzliches) Gemüse, Tofu oder Quorn ersetzt. 3. Milch oder Joghurt ersetzen durch pflanzliche Milch und Sojajoghurt oder Sojapudding. Käse und Eier sind erlaubt. 4. Weniger rotes Fleisch. Stattdessen fette Fischsorten und Geflügel. 5. Gemüse und Obst bilden die Basis der Ernährungs‐Sanduhr. 6. Viel Wasser, einige Tassen grünen oder weißen Tee am Tag und min. ein Glas frisch gepressten Obst‐ oder Gemüsesaft. Kaffee (max. 3 Tassen/Tag) und Alkohol (max. 2 Gläser/Tag) sind erlaubt. 7. Einnahme „intelligenter“ Nahrungsergänzungsmittel (Jod, Magnesium, Vitamin D, Selen, B‐Vitamine)
- Weiters zu beachten: • Kalorienrestriktion: 30% weniger essen steigert Lebenserwartung um 30% • Regelmäßige Bewegung • Entspannung • Soziale Kontakte .
- Personengruppenspezifische Ernährungspyramiden für ... Senioren Schwangere (13.-22.SSW- mehr Folsäure; 28-40 SSW- mehr Fette und Wasser) Kranke Kinder
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