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Lebensmittelhygiene (Subject) / Speiseeis (Lesson)
- obligatorische Elemente der Kennzeichnung Verkehrsbezeichnung Verantwortliche Füllmenge MHD Identitätskennzeichen Zutaten/Allergene aus ökol.Anbau
- Rechtsgrundlagen für Kennzeichnung Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse 853/2004 1333/2008 LMIV 834/2007 Fertigpackungsverordnung
- GKZ Speiseeis = 10^5 Lebensmittelsicherheitskrit: Salmonella, Listerien Prozesshygiene: Enterobacteriaceae