Wild im Unterschied zu Wildbret.
Wild=das Tier, WIldbret= Fleisch
Vorschriften bei Erlegung von Wild zu beachten?
Kriterien für Vergabe Gütesiegel am Bsp Wildfleisch
Erlegen Beurteilung des wild s vor dem Schuss Bergung Hygiene beachten Darm ausweiden Hunde fernhalten, wildwannen Transport wildkammer ohne Verzug Fleischbeschau : verterinär
Vorzüge wildfleisch ggü. Nutztier
mehr ungesättigte FS, weil pfl. ernährung magerer als Schwein od. Rind keine Arzneimittel -> Bioqualität Wildschwein sehr schmackhaft da es einzige wild das fettmarmoriertes Fleisch aufweist
derzeitige Situation von Wildschwein in DE
viele Wildschweine 2007 in DE erlegt (477000) viele starben im straßenverkehr->dabei menschen verletzt zahl steigt seit jahren stark an, aufgrund milden winters und vermehrten maisanbau gefahr: kann schweinepest auf schweine übertragen große schäden wildschweinejagd sehr aufwändig (30h pro schwein)
Wie gewinnt man das Fleisch bei Wild im ggs. Zu Nutztier?
Wild wird geschossen Nutztier wird geschlachtet
