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tierische Lebensmittel (Subject) / Klausurfragen Eier (Lesson)

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• Eier enthalten den Emulgator...... ….Lecithin
• Die Hagelschnüre fixieren.......................und schützen ihn so vor Erschütterungen den Eidotter
• Welche Zusammensetzung hat der Eidotter? 50% Wasser 33%Lipide 16%Protein 1%Kohlenhydrate (Wichtig nur grob Reihenfolge zu Können!)
• Ei enthält viel/wenig Cholesterin? viel!

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