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Biologie der Lebensmittel (Subject) / Inhaltsstoffe Kräuter (Lesson)
Inhaltsstoffe Kräuter
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- Lorbeer 1-3 % Cineol
- Rosmarin 1-2% Cineol
- Safran 1 % Cinol
- Petersilie 0,3 % Apiol und Myristicine
- Muskatnuss alpha-Pinen und Myristicine
- Kümmel 3-7 % Carvon
- Pfefferminze 1-3 % Menthol
- Basilikum 0,5 % Estragol
- Garten-Salbei 1-2,5 % Thujon
- Echter-Thymian 0,3-3% Thymol
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- Wacholderbeeren 2 % Pinen
- Ingwer 0,6-3% Zungiberen
- Zimt 1-4 % Zimtaldehyd und Cumarin
- Kardamom 8 % Limonen
- Vanille 2-3,7 % Vanillin
- Knoblauch 0,4-1% Alliin (s-haltig)
- Schnittlauch Diallylsulfide
- Weißer Senf 1-2,5 % Sinalbin und 30 % Öl
- Pfeffer 5-9 % Alkaloid Piperin
- Hopfen Bittersäuren: Humulon und Lupulon und Mycren
- Waldmeister 1 % Cumarin