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Biologie der Lebensmittel (Fach) / Inhaltsstoffe Kräuter (Lektion)

Diese Lektion wurde von Annika47 erstellt.

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• Lorbeer 1-3 % Cineol
• Rosmarin 1-2% Cineol
• Safran 1 % Cinol
• Petersilie 0,3 % Apiol und Myristicine
• Muskatnuss alpha-Pinen und Myristicine
• Kümmel 3-7 % Carvon
• Pfefferminze 1-3 % Menthol
• Basilikum 0,5 % Estragol
• Garten-Salbei 1-2,5 % Thujon
• Echter-Thymian 0,3-3% Thymol
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• Wacholderbeeren 2 % Pinen
• Ingwer 0,6-3% Zungiberen
• Zimt 1-4 % Zimtaldehyd und Cumarin
• Kardamom 8 % Limonen
• Vanille 2-3,7 % Vanillin
• Knoblauch 0,4-1% Alliin (s-haltig)
• Schnittlauch Diallylsulfide
• Weißer Senf 1-2,5 % Sinalbin und 30 % Öl
• Pfeffer 5-9 % Alkaloid Piperin
• Hopfen Bittersäuren: Humulon und Lupulon und Mycren
• Waldmeister 1 % Cumarin

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