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LMC Praktikum (Subject) / Vorlesung (Lesson)
- Was ist der Unterschied zwischen polarisierten und natürlichem Licht? Wozu kann polarisiertes Licht in der LM-Analytik verwendet werden? Natürliches Licht: Feldvektoren auf alle Raumrichtungen verteilt Polarisiertes Licht: nur ein Feldvektor Optisch aktive Stoffe sind in der Lage polarisiertes Licht in einem bestimmten Winkel zu drehen z.B. Stärke, Glucose und andere Monosaccharide. Durch die Messung des Drehwerts lässt sich die Konzentration dieser Stoffe bestimmen. ⇒ Bestimmung des Stärkegehalts (Backwaren) oder Zuckergehalt Weintrauben
- Beschreibe die polarimetrische Bestimmung des Stärkegehalts (bei Backwaren) Stärke besitzt sehr hohen spezifischen Drehwert (α20D = 184°) Problem: optische Aktivität anderer ebenfalls enthaltener KH (z.B. Monosaccharide) Lösung: Blindwert Durchführung: Hauptversuch: Stärke hydrolysieren (Salzsäure + Erhitzung) ⇒ Stärke → Dextrine + Maltose + Glucose Eisweiß entfernen mittels Carrez Blindversuch: Entfernen der Polysaccharide mit 40% Ethanol oder Tannin-Bleiessig Messung analog zum Hauptversuch