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Ernährung und Prävention ENB 8 (Subject) / Ernährung im Kindes und Jugendalter (Lesson)

Ernährung im Kindes und Jugendalter

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  • Wieviel Prozent der Kinde und Jugendlichen in Deutscgland sind zu Dick ? 18% Adipositas liegt bei 4-8%. Die Zahl der übergewichtigen Kinder hat seit den 80er-Jahen kontinuierlich zugenommen
  • Benennen Sie den Energie und Nährstoffbedarf (Kal, Eiweiß, Fett, Ballaststoffe) a.) eines sechsjährigen Mädchens b.) eines zehn jährigen Jungen a.) 1400 kcal, 17 g Eiweiß, 47-54 g Fett, 22 g Ballaststoffe b.) 2300 kcal, 34 g Eiweiß, 76-89 g Fett, 30 g Ballaststoffe
  • In welchem ALter haben Jungen und Mädchen den höchsten Energiebedarf ? 13-14 Jahre (Pubertät)
  • Was bedeutet Optimix ? Optimierte Mischkost - Ernährungskonzept vpm Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund
  • Fassen Sie die 3 Grundregeln der Lebensmittelauswahl (Ampel) von optimix zusammen grün: reichlich pflanzliche Lebensmittel und Getränlke zum Sattessen und Durstlöschen (Obst, Gemüse, Brot, Beilagen und Getränke) Gelb: mäßig tierische Lebensmittel zum maßvollen Genuss (Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Ei, Wurst) Rot: sparsam fettreiche Lebensmittel und Süßwaren zum geniessen und verfeinern(Süßes, Fette Snacks, Koch- und Streihfett)
  • Wieviel Mahlzeiten empfiehlt Optimix pro Tag 5 Mahlzeiten am Tag, eine warme, zwei kalte sowie 2 Zwischenmahlzeiten. Zu jeder Mahlzeit gehört ein energiearmes oder energiefries Getränk
  • Erklären Sie bitte anhand von OPTIMIX wie die 5 Mahlzeiten für Kinder und Jugendliche optimal zusammengesetzt sein sollten 3 Hauptmahlzeiten/2 Zwischenmahlzeiten 2 Hauptmahlzeiten kalt: Milch Milchprodukte+Obst/Rohkost + Brot/Getreideflocken, wenig Wurst, Käse und spärlich Fett 1 Hauptmahlzeit warm: reichlich Kartoffeln/Nudeln/Reis, Getreide und/oder Hülsenfrüchte, Gemüse und Salat. 3-4 mal pro Woche Fleisch, 1x pro Woche Fisch und Ei, etwas Öl 2 Zwischenmahlzeiten: Obst/Rohkost+Milchprodukte+Brot/Getreideflocken, ab und zu Kuchen/Kekse
  • Nennen Sie Rezepte für alternative Zwischenmahlzeiten zu Fastfood (3) z.B. vegetarischer Bruger vegetarischer Döner Pizza mit viel Gemüse belegt
  • Was tun - mein Kind mag kein Gemüse ? (6) Geschmacksvielfalt von Gemüse und Obst nutzen Gemüse fein geraspelt oder zerkleinert in Suppen, Soßen oder anderen Speisen "verstecken" Obst kann fein gewürfelt unter Salate und Süßspeisen gemischt werden Kinder überwinden oft Ihre Abneigung, wenn sie in Streifen geschnittene Gemüsekost  bekommen, vielleicht noch mit einem leckeren Dip serviert Wenn das Kind absolut kein Obst mag, dann ist Obstsaft eine Alternative Oft mögen Kinder keine gekochte, wohl aber die rohe Form von Gemüse. Eltern sollten stets beide Formen probieren und anbieten
  • Welche Milch für mein Kind ? Wenn das Kind Milch pur nicht mag, kann man als Alternative Joghurt, Dickmilch, Milchmixgetränke mit frischem Obst oder gering gesüßten Kakao probieren.Milch kann auch in Soßen und Gerichten (zB Kartoffelbrei, Pfannkuchen etc.) versteckt werden
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  • Was tun - mein Kind mag keinen Fisch ? (3) - in Form von Fischstäbchen servieren (mögen die meisten Kinder) Fischstäbchen bevorzugt im Backofen braten, da die Panade in der Pfanne viel Fett aufnimmt in einer Soße z.B. als Ragout zubereiten
  • Vegetarische Ernährung für mein Kind ? ist durchaus möglich, Fleisch ist ein wichtiger Lieferant für Eisen. Die Lücke kann geschlossen werden indem man eisenreiches Gemüse (Fenchel, Erbsen, Bohnen) und Obst (vor allen Dingen Beerenobst) serviert. Dazu sollte dann, wegen der besseren Aufnahme von Eisen, immer Vitamin C in Form von Salaten oder frischem Obst gereicht werden. Vegane Ernährung kann bei Kindern zu schweren gesundheitlichen Schäden führen, da sie neben Fleisch auch Milch und Eier verbietet.
  • Stellen Sie Rahmenbedingungen und Verhaltensweisen für einen gemeinsames Familenfrühstück zusammen (8) angenehme Atmosphäre kein Strei, Ruhe, keine Zeitnot im Esszimmer oder am Tisch in der Küche kein Fernsehen Eltern als Vorbild alle Lebensmittel probieren kein Esszwang Kind soll sitzen bleiben bis die Mahlzeit zu Ende ist.
  • Was kann man tun, wenn ein Kind a.) kein Obst der Gemüse isst b.) keine Milch trinkt a.) Säfte anbieten, immer wieder verschiedene Sorten, Gemüse und Obst lassen sich in verschiedene Speisen einschmuggeln, Gemüse in Suppen und Soßen, Aufläufe, Obst in Milchshakes, Joghurt, Quark und Pudding b.) Alternativen sind Joghurt, Quark, Pudding, Käse

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