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ernährungswissenschaften (Subject) / Lebensmittelsicherheit (Lesson)
- Photometrie Einstrahlmessverfahren: Lichtquelle sendet Lichtstrahl durch das messende Medium in die Messzelle > Photozelle mit Intensität des verbleibenden Lichtes. Im Verstärker wird elektrisches Signal verstärkt und als Messwert ausgegeben > Ziel: Erfassung der Abschwächung der Lichtintensität durch die in der Messzelle enthaltene Substanz Absorption: Abschwächung der Strahlungsleistung beim Durchgang einer optischen Strahlung durch ein klares Medium. Teil der Energie wird an Molekühl übertragen, sodass austretender Strahl eine kleinere Leistung aufweißt als der eintretende Lambert-Beersche Gesetz: A=e*c*d 8
- Chromatographie physikalisch-chemische Trennmethode > Strofftrennung auf unterschiedlicher Verteilung zwischen stationärer und mobiler Phase Gasschichtchromatographie: MP=gasförmig, SP: fest oder flüssig Säulenchromatographie, Dünnschichtchromatographie: MP=flüssig, SP=fest Papierchromatographie: beides flüssig Analyte werden durch mobile Phase gelöst und durch stationärer transportiert > Mobilitätsunterschiede > Probenkomponenten trennen sich in Banden auf Verteilungskoeffizient: Kd beschreibt wie sich eine Substanz zwischen zwei Phasen verteilt: C in Phase A/C in Phase B 8