Toxikologie - Mykotoxine

Monogastrier reagieren empfindlicher bei Wiederkäuern wird ein Großteil der Mykotoxine im Dünndarn adsorbiert

Primärkontamination: Getreide schon auf dem Feld kontaminiert Sekundärkontamination: lagernde Lebensmittel verschimmelt Carry over: Nutztiere nehmen verschimmelte Lebensmittel auf und geben die Gifte an die Produkte weiter

aus Aspergillus flavus Aflatoxin B1 - giftigstes Aflatoxin akut lebertoxische Wirkung unter Einwirkung von CYP450 in Leber wird Aflatoxin zu reaktionsfähigem Epoxid, das dann mit der DNA reagiert hauptsächlich Sekundärkontamination v.a. Mais, Erdnüsse, Reis, Weizen, Sojabohnen, Ackerbohnen

Lebertumoren Lebernekrose, Leberzirrhose Ikterus teratogene und immunsuppressive Effekte hemmt Fermentationsaktivität im Pansen Rückstände im Muskelfleisch sind ungefährlich, da Aflatoxine im Gewebe kovalent gebunden sind

wichtigste Schadpilze bei Getreide und Mais es sind Feldpilze, daher Primärkontamination große Fusarien-Vielfalt verschiedene Gruppen: Fumonisine Zearalenon Trichothecene

gehört zu den Fusarien-Toxinen inhibieren die Sphingosin-N-Acyltranferase und unterbinden die Ceramid-Synthese Ceramide sind wichtige Bestandteile von Biomembranen bei Equiden: Leukoencephalomalazie beim Schwein: Lungenödem und Hydrothorax auch hepatotoxisch werden NICHT über die Milch augeschieden

gehört zu den Fusarien-Toxinen binden an Östrogenrezeptoren Vergrößerung des Uterus, pathologische Veränderungen an den Ovarien, Totgeburten, Abort, Missbildungen Feminisierungserscheinungen bei männlichn Tieren Schwein ist am empfindlichsten WIRD über die Milch weitergegeben

gehört zu den Fuasrien-Toxinen wichtigster Vertreter: Deoxynilvalenol (Vomitoxin), T-2 Toxin hemmen Proteinbiosynthese induzieren Apoptose Nekrosen an den mit ihm in Berührung gekommenen Stellen Lungenabszesse und -blutungen starke Schleimhautschäden im Ma-Da-Trakt Abfall der Leukozytenzahl kanzerogen bei einigen Tierarten

von Aspergillus und Penicillium Primär- als auch Sekundärkontamination häufigster Vertreter: Ochratoxin A (OTA) inhibieren die Proteinsynthese Tubulusnekrosen Nierenversagen lebertoxisch besonders empfindlich sind SCHWEIN, HUHN, HUND Ratte und Maus am wenigsten empfänglich