Mikrobiologie / Lesson

03062009

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Steinbüchel

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  • Nenne 3 Milchsäuregärungen+Gärungsprodukte+Schlüsselenzyme
    Homofermentative Milchsäuregärung nur Milchsäure Schlüsselenzyme: Fructose-1,6-bisphosphat-Aldolase, Triosephosphat-Isomerase   Heterofermentative Milchsäuregärung neben Milchsäure noch Essigsäure, Ethanol und CO2,  Schlüsselenzyme: Phosphoketolase (Xylulose-5-P-spezifisch), Transaldolase,Transketolase Bifidobacterium-Gärung Milchsäure und Essigsäure Schlüsselenzyme: Phosphoketolase (Fructose-6-Phosphat-spezifisch), Transaldolase,Transketolase  
  • Nenne 2 Biopolymere die durch Milchsäuregärung Vollständig oder teilweise Produziert werden
    Dextran und Polymilchsäure (Polylactid)
  • Welches Lebensmittel wird mit Weißkohl und Mo´s hergestellt?Und warum muss Kochsalz hinzu?
    Sauerkraut. Der Zusatz von Kochsalz verhindert das Wachstum von proteolytischen Clostridien, die unerwünscht sind und den Kohl verderben würden.
  • In der Übung Mikrobiologie I wurden zahlreiche Anreicherungen angesetzt. Geben Sie bitte die Bakterien an, die unter den aufgeführten Bedingungen zur Anreicherung bzw. Isolierung kamen. Bei Nr. 1 und 5 bitte Spezies angeben, bei 3, 4 und 8 Gattung, b
    1   Sauerkraut-Ansatz, Saccharose ( Dextranoxisch, im Dunkeln, Streptococcen --->Leoconostoc Mesenteroises Mineralmedium mit Ammonium als reduzierter 2  Verbindung, ohne organische C-Quelle, oxisch, im Dunkeln ----> Nitrifizierer 3   Pasteurisierung, Mineralmedium mit Glucose, oxisch, im Dunkeln --->Bacillus 4   KING-Agar (Eisenlimitierung), oxisch, im Dunkeln ---->Pseodomonas 5   Lactose, Saccharose (Lävan), oxisch, im Dunkeln, Streptococcen --->Streptococcus Mutans 6   Mineralmedium mit Thiosulfat als reduzierter Verbindung, ohne organische C-Quelle, oxisch, imDunkeln --->Schwefeloxidierer 7   Milchsäure, Ethanol, Eisennagel, Sulfat, anoxisch, im Dunkeln ---->Desulfurikanten 8  Mannit, Nährmedium ohne gebundenen Stickstoff, oxisch, im Dunkeln --->Azotobacter 9  WINOGRADSKY-Säule mit Gips -->Schwefelpurpurbakterien 10  Glucose, Nitrat, Durham-Röhrchen anoxisch, im Dunkeln --->Denitrifizierer
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