Gesamtfettbestimmung nach Weibull-Stoldt
1. Aufschluss mi Salzsäure 2. Filtration durch Rundfilter 3. Auswaschen heißes Wasser 4. Extraktion mit Petroleumbenzin 5. Trocknen und Wiegen
Gesamtfettgehalt
Wassergehalt = (Massedifferenz leer und mit Fett nach Trocknung ) * 100 / Probeneinwaage
Luffsche Lösung Grundprinzip
nach Inversion Behandlung mit Luffscher Lösung Differenz Verbrauch Luffsche Lösung vor und nach Inversion Maß Saccharosegehalt
Zusammensetzung Luffsche Lösung
-Citrat bindet Cu2+ -Cu2+ Ionen CuS04 => bei Reaktion weiter -Carbonat-Ionen Na2Co3 => für alkalisches Mileu
Verbrauch an Natriumthiosulfat entspr. Menge reduzierender Zucker c Berechnung
c = (Verbrauch Natriumthiosulfat Blindversuch - Verbrauch Natriumthiosulfat vor /nach Inversion) * t Titer Natriumthiosilfatlösung
wie wird reduzierenden Zuckermenge aus c bestimmt?
aus Tabelle abgelesen
Grundprinzip der enzymatischen Zuckerbestimmung
bei Glucose, Fructose, Saccharose
Glucose wird mit NADP abhängiger Glucose-6-P-Dehydrogenase umgesetzt => Photometrie -Fructose Umformung Phosphoglucoisomerase -Saccharose in Glu und Fru aufgespaltet durch Inversion
Welche 4 enzymatischen Reaktionen finden statt?
-Glucose + ATP => Glucose-6-P + ADP über Hexokinase -Fructose + ATP => Fructose-6-P + ADP über Hexokinase Fructose-6-P =>G-6-P über Phosphoglucoisomerase -G-6-P + NADP+ => Gluconat-6-P + NADPH + H+ Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase
3 Lösungen
-Puffer -Hexokinase und Glu-6-P-Dehydrogenase -Phosphoglucoisomerase
Buttersäurebestimmung 4 Schritte
1. Lösung in tert. Methylester 2. Umesterung mit Trimethylsulfoniumhydroxid 3. Gaschroma 4. quantitativ: Peakflächen Buttersäuremethylester und Valeriansäure über 1 punkt Kalibrierung