Aufbau und hydrolytische Spaltung von Proteinen
-Proteine sind Makromoleküle aus Aminosäuren -hydrolytische Spaltung Peptidbindungen durch Hitze, Säure
Zusammensetzung Milchfett
-98 % Triglyceride, Rest sind Fettbegleitstoffe -stärkste Schwankung des Gehaltes 3-6 % -kurzkettige Fettsäuren wie Buttersäure, Capronsäure, Caprylsäure, Caprin, Laurin, Myristin, Palmitinsäure, Stearinsäure, Ölsäure
Aufbau Milchfettkügelchen
innen: flüssiger Fettkern, dann fest, dann polarere außen: Cholesterin, Phospholipide polare Proteine (Globuline) -Globuline: Aufrahmen
Festphasenextraktion
-Ziel
-Trennmethode
-Ablauf
-2 Ergebnisse
Ziel: Probenvorbereitungsmethode, Anreicherung -Extraktionsprozess zwischen fester und flüssiger Phase -Sorbens-Isolat-Wechselwirkungen Analyt wird durch das Sorbens geleitet bei starker WW => Störkomponenten zuerst raus bei schwacher WW => Analyt zuerst
SPE
solid phase extraction
HPLC
high performance liquid chromatography zu Anfangszeiten auch high pressure liquid chromatography
Umkehrphase
-Sinn
-stationäre und mobile Phase
-Effekt
-Aufbau stat.
-Polaritätsverhältnisse sind umgekehrt -stationäre Phase ist hydrophob, polares Lösemittel -polare Stoffe passieren schneller -unpolare Seitenketten sind an Kieselgerüst oder anderes gebunden
RP-18
18 C-Atome in der Seitenkette an modifiziertes Kieselgel (?)
