Emulsion
fein verteiltes Gemisch zweier normalerweise nicht mischbaren Flüssigkeiten
Emulgator
Hilfsstoffe, die dazu dienen, zwei nicht mischbare Flüssigkeiten zu einer Emulsion vermengen und stabilisieren Tenside grenzflächenaktiv hydrophober und hydrophiler Teil
Konservierungsstoffe Def und Wirkung
antimikrobielle Biozide zur Tötung oder Wachstumshemmung von Mikroorganismen
Verseifung
Hydrolyse eines Fettesters durch Hydroxid Produkt: Alkohol und Salz der Säure
Verseifung
Hydrolyse eines Fettesters durch Hydroxid Produkt: Alkohol und Salz der Säure
unverseifbare Lipide Def
unverseifbaren Lipidbestandteilen fasst man alle fettbegleitenden Verbindungen zusammen, die -nicht durch Hydrolyse in Fettsäuren und Glycerin spalten lassen, bzw. die durch Hydrolyse keine Seifen bilden. -Sterine, deren wichtigste Vertreter das Cholesterin und das Ergosterin sind, Carotinoide (z. B. ß-Carotine und Xanthophyll) sowie Vitamine
Warum Sylierung?
-Produkte werden aus Derivaten der Silane abgeleitet -wird flüchtig
Gaschromatographie Grundprinzip
Chromatographie = Verteilung eines Stoffes zwischen stationärer und mobiler Phase Gaschromatographie für flüchtige Substanzen Säule in Ofen Erwärmung