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Studienheft 3 (Subject) / 1 Energie aus Nahrung (Lesson)
- Body-Mass-Index BMI Körpergewicht in kg--------------------------- (Körpergröße in m)2 Als Referenzwert gilt ein BMI von 19 bis 24 bzw. 25 im jungen bis mittleren Erwachsenenalter. Ab 35 Jahre wird die Obergrenze leicht verschoben Bei einem Wert von weniger als 19 sprechen wir von Untergewicht Werte über 30 kennzeichnen ein deutliches Übergewicht (Adipositas/Fettsucht).
- Broca-Index Normalgewicht in kg = Körpergröße in cm – 100 Abweichungen von –15 % bis +10 % liegen im Rahmen und werden toleriert Untergewicht beginnt bei 20 % unter dem Normalgewicht Adipositas bei 20 % über dem Normalgewicht
- Perzentil-Bewertung bei Kindern und Jugendlichen Zuerst muss der BMI errechnet werden. Dann wird der Schnittpunkt zwischen BMI und Alter der Kurve zugeordnet. bis P 10 Untergewicht P 10–P 90 Normalgewicht P 90–P 97 Übergewicht über P 97 starkes Übergewicht (Adipositas) Zum Beispiel: Das Perzentil P97 bedeutet, dass 97 % aller Gleichaltrigen leichter sind.
- Nahrungsbestandteile Beispiele und Aufgaben Baustoffe Wasser, Eiweiß, Mineralstoffe Wachstum, Erneuerung Brennstoffe Kohlenhydrate, Fett Wärmeerzeugung, Arbeit verrichten Wirk- und Reglerstoffe Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme alle Stoffwechselvorgänge Ballaststoffe, Aromastoffe, Farbstoffe, Pflanzenstoffe Zellulose, Duftstoffe, Carotin, Blattgrün verdauungsfördernd, appetitanregend, gesundheitliche Wirkungen
- Energielieferanten 1 g Fett 9,3 kcal (39 kJ) a) 1 g Kohlenhydrate 4,1 kcal (17 kJ) 1 g Eiweiß 4,1 kcal (17 kJ) 1 g Alkohol 7,1 kcal (30 kJ) a) Bei kJ wird immer auf ganze Zahlen ohne Kommastelle gerundet (9,3 x 4,184 = 38,9 kJ gerundet auf 39 kJ)
- Grundumsatz Definition und Berechnung Diejenige Energiemenge, die wir bei völliger Ruhe im Liegen verbrauchen, 12 Stunden nach der letzten Nahrungsaufnahme und bei konstanter Umgebungstemperatur von 20 C. Weitere Bezeichnungen sind Ruhe-Nüchtern-Umsatz oder Basal Metabolic Rate. Grundumsatz/Tag = 24 kcal (100 kJ) pro kg Körpergewicht
- Leistungsumsatz (Energieumsatz für körperliche Aktivität) Definition und Berechnung Die Energiemenge, die über den Grundumsatz hinaus benötigt wird Berechnungsartleichte Arbeit 0,5–1 kcal/kg h (2–4 kJ) a) mittelschwere Arbeit 1–2 kcal/kg h (4–8 kJ) schwere Arbeit bis 3 kcal/kg h (12 kJ) a) Je nach Intensität der Tätigkeiten wird der niedrige bzw. höhere Wert eingesetzt Berechnungsartleichte bis mittelschwere Arbeit 1/3 des Grundumsatzes für schwere Arbeit 2/3 des Grundumsatzes für Schwerstarbeit 3/3 des Grundumsatzes
- Gesamtenergiebedarf 2 Rechenwege Gesamtenergiebedarf = Grundumsatz + Leistungsumsatz Gesamtenergiebedarf = Grundumsatz x PALDer PAL beträgt je nach körperlicher Tätigkeit zwischen 1,2 und 2,4.
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