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Studienheft 3 (Subject) / 3 Nahrungsbestandteile (Lesson)
- Kohlenhydrate Definition und Vorkommen Sammelbegriff für alle Zucker- und Stärkearten sowie für Ballaststoffe Dienen der Energiegewinnung
- Einfachzucker (Monosaccharide) Glukose (Traubenzucker) Fruktose (Fruchtzucker) Galaktose (Schleimzucker) schmecken süß, sind leicht verdaulich, müssen nicht weiter abgebaut werden und sind wasserlöslich Obst, Honig
- Zweifachzucker (Disaccharide) Saccharose (Rohr- und Rübenzucker) Maltose (Malzzucker) Laktose (Milchzucker) schmecken schwach süß bis süß, sind wasserlöslich und müssen durch die Verdauung in Einfachzucker abgebaut werden Obst, Gemüse, Haushaltszucker, Zuckerrüben, Zuckerrohr Malzprodukte Milch und Milchprodukte
- Vielfachzucker (Polysaccharide) Stärke Glykogen schmecken nicht süß, müssen erst gespalten werden, gehen langsam ins Blut
- Ballaststoffe Cellulose, Hemicellulose, Pektin, Inulin u. a. unverdauliche Nahrungsbestandteile nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenGetreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Kartoffeln
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