Ernährungsberater ILS (Fach) / Fleisch, Wurst, Geflügel, Eier (Lektion)
Vorderseite
Warum ist Nitrat im Pökelsalz schädlich? Welche Personengruppe ist besonders gefährdet?
Rückseite
- im Körper wird Nitrat zu Nitrit abgebaut
- Nitrit verursacht eine Umwandlung des roten Blutfarbstoffes, Sauerstofftransport wird beeinträchtigt
- Säuglinge sind besonders gefährdet, die die Magensalzsäure noch nicht richtig ausgebildet ist. Nitrat wird schon im Magen zu Nitrit abgebaut und gelangt ins Blut
Diese Karteikarte wurde von anja1966 erstellt.