Bedarf: (Schätzwert) 1-1,5 mg/d

Vorkommen: Innereien (Leber), Schalentiere, Nüsse, Kakao, Hülsenfrüchte und Vollgetreide

Beeinflussung der Bioverfügbarkeit:

Fördernd: Fumarat, OxalatHemmend: hohe Konzentrationen von Ca, Zn, Fe, Cd, Sulfit und Phytat

Funktion: Bestandteil von Enzymen •Wesentlich für die Ausbildungvon Kollagen- und Elastinquerverbindungen

Synthese von Phospholipiden in der Myelinschicht der NervenKatecholaminstoffwechselBildung von MelaninInaktivierung von Hormonen

Mangelerscheinungen:

hypochrome mikrozytäre Anämie

Verminderte SOD (Superoxid-Dismutase -> O2- ->H2O2)Dermatiden, Depigmentation der HautImmunschwächeKollagen-, Elastindefekte