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Fleischhygiene (Fach) / Kacke (Lektion)
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- Wo ist die Kennzeichnung von Nutztieren und Equiden national geregelt? Viehverkehrsverordnung, Verordnung (EG) 504/2008 (bis 31.12.2015), Verordnung (EU) 2015/262 (seit 01.01.2016)
- Welche Gesetze bei verdorbenem Fleisch? 178/2002, LMHV
- Wo Höchstwerte für Kontaminanten festgelegt? 1881/2006
- Wo Höchstwerte für Nitrate festgelegt? 1881/2006
- In welcher VO sind die Höchstmengen an Kontaminanten in Hackfleisch geregelt? 1881/2006
- Nach welcher VO muss es einen Tierschutzbeauftragten am Schlachthof geben? 1099/2009
- Wo spez. Mikrobiologie bei Schlachtkörpern geregelt? 2073/2005
- Hygiene Schlachthof-VO? 853/2004
- In welcher Rechtsvorschrift finden sich die mikrobiologischen LM-Sicherheitskriterien für bereits in Verkehr gebrachte Erzeugnisse? 2073/2005
- In welcher Verordnung ist geregelt welche Tiere nicht zur Fleischerzeugung genutzt werden dürfen? Tier-LMHV
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- Welcher Erreger auf Oberflächen? Bronchothrix, Moraxella spp., Psychrobacter spp.
- Wer ist dafür zuständig die Informationen über die Schlachttiere an den Schlachthof zu übermitteln? Landwirt
- Probenahme bei der Kratzschwamm-Methode incl. Salmonellen? 400 cm2 insgesamt
- Probenahme Kratzschwamm-Methode excl. Salmonellen? 100 cm2 beim Rind, 50 cm2 bei kleinen Wiederkäuern