Ernährungslehre (Fach) / Schulaufgabe (Lektion)

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Grundlagen Kohlenhydrate Ballaststoffe Ernährung für Diabetiker

Diese Lektion wurde von sarahgottanka erstellt.

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  • Das 6-5--4-3-2-1 Prinzip • 6 Portionen Getränke• 5 Portionen Gemüse, Salat, Obst• 4 Portionen Brot, Getreide, Beilagen• 3 Portionen Milch(produkte), 1 Portion Fleisch, Wurst, Fisch oder Ei• 2 Portionen Fette/Öle• ...
  • Definition Grundumsatz ·         Energiemenge, die ein Mensch bei völliger Ruhe, im Liegen, 12 h nach der letzten Nahrungsaufnahme bei einer Raumtemperatur von 20°C innerhalb von 24 h benötigt, um seinen Stoffwechsel ...
  • Von was ist der Grundumsatz abhängig? o    Alter o    Geschlecht o    Körperbau o    Medikamente o    Klima o    Hormone o    Stress o    Fieber
  • Wie viel macht der Grundumsatz vom Gesamtenergiebedarf ... 60-70%
  • Berechnung des Gesamtenergiebedarfs ·         Gesamtenergiebedarf= Grundumsatz + Leistungsumsatz ·         Leistungsumsatz: o    Arbeitsumsatz+ Freizeitumsatz o    Muskeltätigkeit, Verdauungstätigkeit, Wärmeregulation, ...
  • Was ist der Atwater FAktor + wie viel bei Fett, KH, ... Geben gerundeten physiologischen Brennwert wieder ·         Fett: 9kcal/gr ·         Kohlenhydrate: 4kcal/gr ·         Proteine: 4kcal/gr ·         Ethanol: 7kcal/gr ...
  • Beispiele, Eigenschaften und Vorkommen von Monosacchariden ... ·         Glukose (Traubenzucker) ·         Fruktose (Fruchtzucker) ·         Galaktose (Schleimzucker)·         Leicht löslich ·         Werden sehr schnell ...
  • Beispiele, Eigenschaften und Vorkommen von Disacchariden ... ·         Saccharose (Haushaltszucker) ·         Maltose (Malzzucker) ·         Laktose (Milchzucker)  ·         werden schnell ins Blut aufgenommen ·         ...
  • Beispiele, Eigenschaften, Vorkommen von Polysacchariden ... ·         Stärke ·         Glykogen·         Müssen erst gespalten werden ·         Schmecken nicht süß ·         Gehen langsam ins Blut·         ...
  • Allgemeines zu Kohlenhydraten ·         Hälfte der täglichen Gesamtenergie (55-60%) sollte über Kohlenhydrate abgedeckt werden ·         Werden in Form von Glykogen in der Leber und Muskulatur gespeichert ·         ...
  • Info zu • Glukosesirup, Dextrose, Invertzucker, ... o   Verschiedene Verarbeitungen von Traubenzucker o   Einsatz in der Lebensmittelindustrie o   Gleicher Energiegehalt wie weißer Zucker
  • Info Maltodextrine o   Technologisch Hergestellt o   Zur Energieanreicherung in Trinknahrung und Sondenkost
  • Zuckeraustauschstoffe o   Meisten gehören zur Gruppe der Zuckeralkohle (z.B. Sorbit, Xylit) o   Geringere Süßkraft als Haushaltszucker o   In zahnfreundlichen Produkten eingesetzt, weil nicht von kariesbildenden Bakterien ...
  • Süßstoffe o   z.B Aspartam, Acesulfam, Cyclamat o   Keine Kohlenhydrate o   Werden vom Körper unverändert ausgeschieden, oder wie Eiweiße behandelt o   Energiefrei/Energiearm o   Schmecken viel süßer ...
  • Allgemeines BAllaststoffe o   Bestandteile pflanzlicher Nahrungsmitteln o   Werden nicht von den körpereigenen Enzymen des menschlichen Verdauungstraktes abgebaut o   Zählen zu der Gruppe der Kohlenhydrate (Ausnahme: Lignin) ...
  • Wirkung BAllaststoffe o   Verzögerung der Magenentleerung, Sättigung hält länger an o   Verzögerung der Kohlenhydratverdauung, Blutzucker steigt langsam an o   Binden Gallensäuren, dadurch Absinken des Cholesterinspiegels, ...
  • Wirkung BAllaststoffe o   Verzögerung der Magenentleerung, Sättigung hält länger an o   Verzögerung der Kohlenhydratverdauung, Blutzucker steigt langsam an o   Binden Gallensäuren, dadurch Absinken des Cholesterinspiegels, ...
  • Hinweise Praxis Ballaststoffe o   Getreide und wenig verarbeitete Getreideprodukte haben von allen Lebensmitteln den höchsten Ballaststoffgehalt. o   Ballaststoffhaltiges erfordert kräftiges Kauen, daher kann es für alte Menschen ...
  • Ursachen Obstipation o   Falsche Ernährung §  Ballaststoffarme Ernährung §  Verminderte Nahrungsaufnahme §  Zu wenig Flüssigkeit o   Bewegungsmangel o   Medikamente (z.B. Abführmittel wg Gewöhnung)
  • Maßnahmen Obstipation §  Flüssigkeitszufuhr erhöhen (mind, 1,5l) §  Ballaststoffreiche Kost (5 Portionen Obst mit Schale pro Tag, Vollkorn) §  Trockenobst, Sauerkraut §  Kleieprodukte (mit viel Wasser) §  Stuhlgang ...
  • FAktoren die Blutzuckerwirksamkeit beeinflussen §  Art- bzw. Aufbau der Nahrungskohlenhydrate §  Ballaststoffgehalt §  Verarbeitungsgrad §  Geschwindigkeit der Magenentleerung (z.B. flüssige Kohlenhydrate) §  Kombi mit anderen Nährstoffen ...
  • Müssen Diabetiker auf Zucker verzichten? §  Nicht freizügig Zucker essen §  Nichts spricht gegen einen Verzehr in verpackter Form (in Mahlzeiten enthaltend) §  Tägliche Zuckermenge von 30-50gr (10% der Gesamtenergie) beeinflusst den ...
  • Bewertung Zuckeralkohole, Süßstoffe, Alternative ... Energie wie Zucker, sind jedoch teurer als dieser und sind genauso ungeeignet wie Zucker für Diabetiker Zuckeralkohole wie Sorbit, Xylit, Maltit, Isomalt haben keine Kohlenhydrate, sind aber ähnlich ...
  • Geeignete Getränke Diabetes §  (Mineral)wasser, Kaffee, Tee da Kalorien und Kohlehydratfrei §  Brausen, Limonaden mit Zusatz „light“ oder „kalorienarm“, da Kalorien oder Kohlenhydratarm oder Frei, Info über Flaschenetikett ...
  • Ungeeignete Getränke Diabetes §  Zuckergesüßte Fruchtsaftgetränke, Fruchtnektare, Limonaden. Auch Bitter-Lemon, Ginger-Ale, da sie mittleren bis hohen Zuckergehalt haben. Sind schwer zu berechnen und haben schnelle BZ steigende ...
  • Regeln Alkokol und Diabetes §  Mit Sulfonylharnstoffen, Gliniden oder Insulin behandelte Diabetiker können nach Alkoholgenuss eine schwere Unterzuckerung bekommen (Alkohol hemmt Glukoneogenese) è Kein Insulin für Alkoholische ...