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Grundnahrungsmittel tierisch (Fach) / Milch (Lektion)
Fragenkatalog
Diese Lektion wurde von Juleee3 erstellt.
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- 101.) Mikroorganismen in der Milch. -
- 102.) Welche biologischen Barrieren zur Sicherung eines geringen Keimgehaltes im Euterinneren kennen Sie. (kurze Beschreibung -
- 103.) Was versteht man unter der Milchgüteverordnung? Was wird untersucht und was für Folgen gibt es bei Abweichungen von den Grenzwerten -
- 104.) Beschreiben Sie die Gütemerkmale der Milch nach der Milchgüteverordnung, deren Grenzwerte sowie die Regelungen und Sanktionen bei Überschreiten dieser Grenzwerte -
- 105.) Wie ist der Gefrierpunkt von Milch und was bedeutet er? -
- 106.) Was versteht man unter Milchbearbeitung und Milchverarbeitung -
- 107.) Beschreiben Sie die ersten Schritte der Milchbearbeitung -
- 108.) Was versteht man unter Homogenisierung? Was sind die Vor-und Nachteile von der Homogenisierung? -
- 109.) Welche Wärmebehandlungen gibt es? Nennen sie je zwei Vor- und Nachteile der Wärmebehandlung -
- 110.) Welche der Erhitzungsvorgänge sind Pflicht? -
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- 111.) Beschreiben Sie das gesetzlich vorgeschriebene Wärmebehandlungsverfahren der Pasteurisierung von Kuhmilch und stellen Sie dar, welche qualitativen Effekte auf das Produkt Milch mit dieser Wärmebehandlung verbunden sind! 112 -
- 112.) Wie wird Konsummilch differenziert? -
- 113.) Was muss auf der Verpackung gekennzeichnet sein? -
- 114.) Nennen Sie die Schritte der Joghurtherstellung. -