LMR (Fach) / Vorlesung und Seminar (Lektion)

Diese Lektion wurde von S7stkoch erstellt.

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• Unterschied zwischen Alleinfuttermittel und Ergänzungsfuttermittel? 767/2009 Alleinfuttermittel = Mischfutter, das wegen seiner Zusammensetzung die Tiere mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt und deshalb für die tägliche Ration ausreicht. Ergänzungsfuttermittel = FM, das ein o. mehrere Einzefuttermittel ergänzt um eine ausreichende Nährstoffversorgung sicher zu stellen. Hoher Gehalt an bestimmten Stoffen. Reicht nur in Verbindung mit anderen FM für die tägliche Ration.
• Unterschied zwischen Kontaminanten und Rückständen? 396/2005 Pestizidrückstände HöchstgehaltsV 1881/2006 Kontaminanten Höchstgehalte Kontaminanten= unerwünschte Stoffe, die ungewollt und unbewusst entstehen bzw. ins LM gelangen. Bsp.: Umweltgifte, Schwermetalle, Dioxine, Aflatoxine,... Rückstände = enstehen durch den bewussten Einsatz von Substanzen. Bsp.: Pestizide, Düngemittel, Herbizide,...
• Standradwert für Pestizidrückstände in LM 396/2005 0,01 mg/kg
• Welches Erzeugniss ist Speisequark? Standardsorte Käse
• Unterschied deutsche Markenbutter und deutsche Molkereibutter 589/2008 Deutsche markenbutte = unmittelbar aus past. Sahne hergestellt + Wasser + Salz Herstellung in berechtigten Molkereien monatliche Prüfung Mind. 4 Punkte für sens. Eigenschaften, Wasserverteilung, Streichfähigkeit Deutsche Molkereibutte = unmittelbar aus past. Kuhmilch, Sahne o. Molkensahne + Wasser + Salz Herstellung in Molkerei Prüfung alle 2 Monate Mind 3 Punkte für sens. Eigenschaften, Wasserverteilung, Streichfähigkeit

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