Ernährungslehre (Fach) / Proteine (Lektion)
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Aufgaben der Proteine, Zufuhr, Kombination
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- Wo kommen Proteine im Körper vor - wofür - 5? Baustoff (Strukturproteine, Zellaufbau, Stütz- u. Haltefunktionen) Plasmaproteine (sind im Plasma gelöst, vielfältige Aufgaben) Enzyme (Eiweiße mit verschiedenen Funktionen) Peptidhormone (Proteine ...
- Essentielle und nicht essentielle Aminosäuren: Essentielle MÜSSEN zugeführt werden, nicht essentielle KANN der Körper bilden wenn die Bausteine dazu vorhanden sind.
- Proteinkombination Beispiele: Tierische und pflanzliche Proteine kombiniert: Cili con carne Eier mit Kartoffeln Fisch + Reis (+ Zitrone verbessert die Eiweißaufnahme!)
- Die biologische Wertigkeit - was heißt das? Wieviel gr. Eiweiß eines Lebensmittels im Körper aufbaubar ist?
- Welches Lebensmittel hat die höchste "biologische ... Das Hühnerei (100)
- Was ist die Gluconeogenese? Aminosäuren werden in Glucose umgewandelt. zB. bei Fasten oder Hunger (Gehirn braucht Zucker). Abbau des Aminosäurenpools in der Leber dann Blutproteine und zuletzt Muskulatur
- Was geschieht im Körper bei einer zu hohen Proteinzufuhr? ... KH Verdauung wird reduziert Aminosäuren werden verbrannt Der Körper übersäuert (Basen werden für Eiweißverbrennung benötigt) KH werden in Fette umgewandelt, diese werden nicht verdaut, ...
- Proteinbedarf : (Kinder, Erwachsener, Sportler): Kind: 1,0 - 1,2 g/kg KG Erwachsener: 0,8 g/kg KG Sportler: 1,5 g/kg KG
- Höheren Proteinbedarf haben: Schwangere Stillende Sportler Nach einer Erkrankung
- Welche Nährstoffe werden bei Vegetarierern und Veganern ... Vitamin B12 - Cobalamin - (hauptsächlich in tier. LM) Eisen - (Resorption aus pflanz. LM ist geringer) = mit Vitamin C kombinieren) Calcium (Spinat, Grünkohl) diese Nährstoffe evt. supplementieren ...