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Lebensmittelhygiene (Fach) / BSE (Lektion)
Folie 10
Diese Lektion wurde von Sonnenbluete erstellt.
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- Weshalb wird die Rinderkrankheit "BSE" als Bovine Spongioforme Enzephalopathie" bezeichnet? dt.: "die schwammartige Gehirnkrankheit der Rinder" weil eine tödliche Erkrankung des Gehirns vorliegt, bei der sich dieses schwammartig verändert
- Wie wird der Verbraucher vor einer Übertragung mit BSE- Erregern geschützt? Konsequentes Einhalten des Verbots zur Verfütterung von Tiermehlen an jegliche Tierarten Intensivierung der BSE- Überwachung mit Hilfe der BSE- Schnelltests Entfernung von spezifiertem Risikomaterial aus der Nahrungskette: bei geschlachteten Rindern müssen Hirn, Augen, Rückenmark und Darm entfernt werden. Bei Schafen und Ziegen zusätzlich die Milz.
- Auslöser der BSE- Erkrankung waren weder Bakterien noch Viren- worauf beruhte die krankmachende Wirkung? Erklären Sie das Wirkprinzip dieser BSE- Erreger krankmachende Wirkung durch Prione (Proteine mit veränderter Struktur). Ein krankes Prion lagert sich an ein normales an, welches daraufhin seine Form verändert und ebenfalls erkrankt.
- Die Erkrankung Scrapie beim Schaf war schon seit 200 Jahren bekannt. Wie kam es 1986 zur Erkrankung der Rinder? Deren Erkrankung BSE war bis dato noch unbekannt. Rinder wurden mit Tiermehl (Schaf) gefüttert, somit übertrug sich Scrapie.
- Welche Toxizität zeigt das Fusariumtoxin Zearalneon beim Schwein und möglicherweise auch beim Menschen? Eine stetige Zufuhr über Nahrung führt zu Hyperöstrogenismus mit allen Symptomen und Folgen: Größen- und Gewichtszunahme des Uterus Störung des Menstruationszyklus pathologische Veränderungen an den Oravien Scheinschwangerschaften Aborten Sterilität
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