Lebensmittelhygiene (Fach) / Legionellen (Lektion)

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  • Warum sind Legionellen bei Ihrer Vermehrung auf Amöben als Brutkammer angewiesen? Legionellen dringen in die Amöbe ein und vermehren sich in deren Innerem. Amöben kommen überall in der Umwelt vor und sind in der Lage, ein sehr wiederstandsfähiges Zystenstadium auszubilden. In diesen Zysten können Legionellen selbst drastische Desinfektionsmaßnahmen überstehen
  • Wie kommt es beim Menschen zu einer Infektion mit Legionellen? Eine erhöhte Koloniezahl beruht zumeist auf auf fehlender Wasserzirkulation und Wassertemperaturen im Bereich von 25-50°C. In zu großen Warmwasserspeichern oder Rohrleitungen verbleibt das Wasser länger und die Organismen haben mehr Zeit zum Wachstum. Auch bei zeitweise geringer oder fehlender Wasserentnahme kommt es zu stehendem Wasser und damit zu Wassertemperaturen, die das Kolonienwachstum zusätzlich begünstigen. Ein Infektionsrisiko besteht insbesondere, wenn kleinste legionellenhaltige Wassertröpchen (Aerosole) aufgenommen werden. Aerosole entstehen vor allem beim Duschen, in Whirlpools, in Einrichtungen von Erlebnisbädern wie künstliche Wasserfälle, Fontänen, Rutschen, Prallduschen; an Zierbrunnen --> überall dort, wo Wasser fein zerstäubt wird.
  • Erklären Sie das Krankheitsbild der Legionärskrankheit frühe Symptome: Unwohlsein Kopfschmerzen Reizhusten mit Thoraxschmerzen Temperaturanstieg auf 39-40,5°C späte Symptome: auffallend schwere Lungenerkrankung (Pneumonie), die tödlich enden kann
  • Erklären Sie das Krankheitsbild des Pontiac- Fiebers Symptome: grippeähnlicher Effekt mit Fieber, Husten und Muskelschmerzen v.a. bei immungeschwächten Erwachsenen Erkrankungsdauer: ca 2-5 Tage Inkubationszeit: i.d.R. 36 Stunden bislang keine Todesfälle Antibiotikatherapie nicht erforderlich
  • Was bedeutet Letalität? Verhältnis der Todesfälle durch eine bestimmte Erkrankung zur Zahl der Erkrankten
  • Was bedeutet Mortalität? Anzahl der Todefälle in einem bestimmten Zeitraum bezogen auf 1000 Individuen der Population. Zeitraum wird i.d.R. als 1 Jahr definiert
  • Was wird unter dem Begriff "Kolonisation" verstanden? Gründung bzw. Entwicklung von Kolonien/ Ansiedlungen

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