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Lebensmittelhygiene (Fach) / Yersinien (Lektion)
Folie 5
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- Welche drei Spezies der Gattung Yersinia sind bekannt und welche Spezies gilt in Deutschland als dritthäufigster Erreger von Nahrungsmittelinfektionen? Yersinia pestis Yersinia pseudotuberculosis Yersinia enterocolitica --> dritthäufigster Erreger von Nahrungsmittelinfektionen
- Welche Lebensmittel stellen die Hauptinfektionsquelle für eine Yersiniose durch Yersinia enterocoliticia dar? Fleisch vor allem vom Schwein, roh oder unzureichend gegart Milch Wasser