Ernährungslehre (Fach) / VL4 Kohlenhydrate (Lektion)
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- Def. Nahrungsfasern Kohlenhydrate, die durch körpereigene Enzyme des GIT nicht abbaubar sind
- Die wichtigste Ketose in der Ernährung Fructose Insulin-unabhängige Verwertung
- 2 Funktionen von a) Galaktose b) Ribose c) Glukose a) Energiesubstrat Baustein von Glykoproteinen in Form von Aminogalaktose b) Bestandteil von Nukleinsäuren c) Energiesubstrat Vorstufe von Ribosen Bestandteil Glykoproteine
- Nenne drei wichtige Homoglykane mit einer Funktion Stärke (α-Amylase, Amylopektin) Reservepolysaccharid in pflanzl. Zellen Glykogen (ähnlich Amylopektin mnur stärker verzweigt) Reservepolysaccharid in tier. Zellen Cellulose (lineares Homoglykan ...
- Ordne nach ihrer Absorptionsgeschwindigkeit abnehmend ... Galaktose --> aktiver, Na-abhängiger Transport Glucose --> aktiver, Na-abhängiger Transport Fructose --> erleichterte Diffusion Mannose --> einfache Diffusion Xylose --> einfache Diffusion
- Beschreibe in kurzen Worten die Kohlenhydrat-Verdauung ... Speichelamylase Polysaccharide --> Disaccharide Pankreasamylase Polysaccharide --> Disaccharide Lactase/Maltase/Saccharase Laktose --> Galaktose + Glucose Maltose --> Glucose + Glucose Saccharose --> ...
- Beschreibe in kurzen Worten die hormonelle Regulation ... Insulin (senkt Blutglucose) Hemmung der Glc-Freisetzung + Glc-Transport in die Zellen + Aktivierung der Glykogensynthase Glucagon (steigert Blutglucose) Aktivierung des Glykogenabbaus + Aktivierung der ...
- Nenne positive und negative physiologische Funktionen ... verzögerte Magenentleerung Schwermetallabsorption (--> erhöhte Ausscheidung) Gallensäureabsorption (--> erhöhte Ausscheidung) Verkürzte Darm-Transitzeit (durch stark quellende BS) NH3-Bindung im ...
- Was versteht man unter dem sog. glykämischen Index ... Wirkung einer standardisierten Menge an einzelnen LM mit einem Gehalt von 50g KH auf die Blutglucose, im Vergleich mit einem Kontroll-LM Glykämische Belastung (GL) = KH-Gehalt x GI
- Was sagt eine hoher Wert der glykämischen Belastung ... Er ist ein Risikofaktor für Typ2-Diabetes, KHK-Mobidität und Mortalität und für bestimmte Krebsarten hoher GL --> ungünstige Lipidspiegel
- Welche Faktoren haben Einfluss auf den glykämischen ... Zusammensetzung der LM Grad der Verarbeitung Quelle (Primärproduktion) Zusammensetzung der Mahlzeit Testperson
- Blutglucosekonzentration nüchtern und nach Nahrungsaufnahme ... nüchtern: 80-100 mg/dl (bzw. <100) nach Nahrungsaufn.: 130 mg/dl max. 180 mg/dl = Nierenschwelle!
- Funktionen von Kohlenhydraten Energiespeicher/Reservesubstanz Energielieferanten Ballaststoffe/Nahrungsfasern (--> spez. Funktionen)