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Ernährungsberater ILS (Fach) / Ernährung im Kindes- und Jugendalter (Lektion)
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- Wie sollte eine abwechslungsreiche Mischkost/vollwrtige Ernährung eines Kindes/Jugendlichen aussehen? - Mischung aus tierischen und pfalnzlichen Lebensmitteln, teils roh, teils verarbeitet - 50 - 55 % aus Kohlenhydrate (Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Obst) - geringer Teil Fett (30 %), pflanzliche Öle - 10-15 % Eiweiß, je zur Hälfte tierisch/pflanzliche (Milch, Fleisch, Fisch, Getreide, Kartoffeln)
- In welchemAlter haben Mädchen und Jungen den höhcsten Energiebedarf? in der Pupertät mit 13 - 14 Jahren - 2700 / 200 kcal/täglich
- Wieiviel Flüssigkeit benötigen Kinder/Jugendliche? - 1- 4 Jahre ca. 1 Liter - 4 - 7 Jahre ca. 1,3 Liter - Getränke mit wenig/keinem Zucker - am besten Mineralwasser/Wasser
- Wann erhöht sich der Eisenbedarf bei Kindern/Jugendlichen? - in der Pupertät bei Mädchen mit Einsetzen der Regel - starkes Wachstum
- Wie kann der erhöhte Kalzium und Phophat-Bedarf gedeckt werden? - täglich 1/2 Liter Milch trinken - Milchprodukte essen
- Warum ist Kalzium und Phophat wichtig im Kindesalter? - Einlagerung findet vor allem im Kindes- und Jugendalter statt - deswegen täglicher Bedarf erhöht# - führt zu ausreichend hoher Knochendichte = Schutz vor Osteoporose
- Welche Mineralstoffe sind im Kindes- und Jugendalter erhöht? - Kalzium - Phosphat - Eisen - Jod (so hoch wie beim Erwachsenen)
- Auf welche Zufuhr welcher Vitamine muss bei Kindern und Jugendlichen besonders geachtet werden? - Vitamin B1, B6 - Folsäure - Vitamin D - Vitamin E - Kalzium - Eisen - Jod
- Wieviel Fett und Kohlenhydrate sollten Kinder und Jugendliche aufnehmen? - wie Erwachsene: Fett 20-35 % Kohlenhydrate 50 - 55 % Eiweiß 10-15 %
- Wie sollte der Eiweißbedarf bei Kindern gedeckt werden? - Milch- und Milchprodukte - 1 x pro Woche Fisch - pflanzliches Eiweiß: Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte
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- Wie hoch ist der Eiweißbedarf bei Kindern und Jugendlichen? - wegen notwendiger Gewebsneubildung in Relation gesehen höher als beim Erwachsenen - Kinder sollten 50 % des Gesamteiweißbedarfs in biologisch hochwertigem Eiweiß zu sich nehmen.
- Warum muss der Umstieg von Milchnahrung auf gemischte Kost langsam erfolgen und dem Entwicklungsstand des Kindes angepasst sein? - Verdauungstrakt ist im Vergleich eines Erwachsenen noch nicht voll funktionsfähig
- Wie sollten Zähne im Kindesalter gepflegt und behandelt werden? - wenig Süßes und Zucker - keine klebrigen Lebensmittel, die lange im Mund bleiben und an den Zähnen kleben - keine gezuckert und säurehaltigen Getränke (Obstsäfte aus Sugflasche) - Milchzähne von Beginn an putzen
- "Kalte und warme Mahlzeiten ergänzen sich". Wie sollten diese Mahlzeiten aussehen? Frühstück und Abendessen kalt: - Hauptbestandteile: Brot oder Getreideflocken und MIlch, Rohkost aus Gemüse/Obst, Buttter, magerem Käse und Wurst - wichtig für: Eiweiß, Kalzium, Vitamine, Ballaststoffe Mittagessen warm: - Hauptbestandteile: Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse, Salat, manchmal wenig Fleisch/Fisch - reich an : Eisen, Zink, Jod, Eiweiß und Vitamine Zwischenmahlzeiten: - Obst und Gemüse