Ernährungsberater ILS (Fach) / Kohlenhydrate (Lektion)
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Kohlenhydrate
Diese Lektion wurde von anja1966 erstellt.
- Was gehört zu den Polysacchariden? - Vielfachzucker - Stärke - Glykogen - Es gibt verdauliche (Stärke, Glykogen) und unverdauliche (Ballaststoffe) Polysaccharide
- Was sind Dextrine? - Abbauprodukt von Stärke - besteht aus 4- 35 Glykoseringen - entstehen bei der Verdauung und beim trockenen Erhitzen von Stärke (Brotrinde und Zwieback) - wasserlöslich, wenig süß - leichter verdaulich ...
- Wozu dient Glukose? - dient allen Zellen zur Energiegewinnung - für Gehirnzellen, rote Blutkörperchen und Nierenmark die einzige Energiequelle
- Wie ist die Verteilung der Kohlenhydratmenge täglich? ... - 4/5 Gesamtkohlenhydratmenge durch Vielfachzucker (5 g/Kg/Tag) i.V. mit Ballaststoffen (Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchte) - 1/5 max in Form von Einfachzucker (Süßigkeiten, Haushaltszucker) ...
- Beschreibe die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett ... - nur kleine Mengen können gespeichert werden ( Leber: 150 g, Muskeln: 200 g) - zusätzliche Kohlenhydrate werden in der Lebe zu Fett umgebaut und im Fettgewebe gespeichert - Aminosäuren können aufgebaut ...
- Wie hoch ist der Kohlenhydratbedarf eines Menschen ... - 45- 65 % des Energiebedarfes - 5 g/Kg Normalgericht am Tag
- Nenne Eigenschaften und Vorkommen von a) Saccharose ... - Saccharose: hat nach Fructose die höchste Süßkraft, in Rohr- u. Rübenzucker, Obst, Gemüse, Haushaltszucker, Zuckerrüben, Zuckerrohr - Maltose: weniger süß, kommt in der Natur nicht rein vor, ...
- Nenne Eigenschaften und Vorkommen von a) Glukose ... - Glukose: Gehirn, Nierenmark und rote Blutkörperchen decken BEdarf durch Glukose. Überschüsse werden als Glykogen gespeichert . in: Obst, Honig, Blut, Disaccharide, Polysaccharide - Fruktose: höchste ...
- Wie entstehen Polysaccharide und nenne Eigenschaften! ... - entstehen aus vielen Molekülen Glukose (Traubenzucker) unter Abspaltung des Wassermoleküls - nicht süß - unterschiedliche Lösungseigenschaften
- Welche zwei verdaulichen Polysaccharide gibt es? - Stärke: Amylose Amylopektion - Glykogen
- Was ist Stärke und woraus besteht sie? - Stärke ist das Speicherkohlenhydrat von Pflanzen - aus Amylose: befindet sich im Inneren des Stärkekorns und macht 20 % des Korns aus in heißem Wasser löslich und bildet dabei eine Art Kleister ...
- Was bedeutet Lipolyse? - Fettabbau - Beim Hungerstoffwechsel wird das FEttdepot mobilisiert - Fettsäuren werden der Endoxidation zur Energiegewinnung zugeführt - bei langem Kohlenhydratmangel werden Fettsäuren in Ketonkörpern ...
- Was sind Saccharide? - Kohlenhydrate - ist der Sammelbegriff aller Zucker- und Stärkearten sowie für Ballaststoffe. - hauptsächlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vorhanden
- Wie wird Einfachzucker genannt? Nenne 3 Einfachzucker! ... - Monosaccharide - Glukose (Traubenzucker) - Fruktose (Fruchtzucker) - Galaktose (Schleimzucker)
- Aus welchen Elementen bestehen Kohlenhydrate? - KOhlenstoff - Wasserstoff - Sauerstoff
- Nenne drei Eigenschaften von Disacchariden! - süß - wasserlöslich - müssen durch die Verdauung in Einfachzucker abgebaut werden
- Was sind Enzyme? Chemische Wirkstoffe, die in kleinsten Mengen Stoffwechselvorgänge im Körper ermöglichen
- Beschreibe die Umwandlung von Kohlenhydrtaen in Glykogen! ... Überschüssige Glukose wird in Glykogen umgebaut und in Leber und Muskeln gespeichert - sinkt der Blutzuckerspiegel, wird Glykogen wieder in Glukose abgebaut und über das Blut in die Zellen befördert ...
- Woraus bestehen Monosaccharide? Was gehört zu den ... - Bestehen aus einem Zuckerbaustein - Glukose, Fuktose, Galaktose
- Nenne 4 Eigenschaften von Monosacchariden! - süß - leicht verdaulich - müssen nicht weiter abgebaut werden - sind wasserlöslich
- Warum sind Dextrine leichter verdaulich als Stärke? ... - Abbauprodukt von Stärke - nur 4 - 35 Glukosebausteine - wasserlöslich
- Welche Probleme treten bei ballaststoffarmer Ernährung ... - Verstopfung - Divertikulose - Übergewicht - Diabetis Mellitus - Fettstoffwechselstörungen
- Wenne 6 weitere Ballaststoffe! - Lignin - Hemizellulose - Pektin - Guarkernmehl - Johannisbrotkernmehl - restistente Stärke
- Welche Enzyme sind bei der Kohlenhydratverdauung aktiv? ... - Amylasen - Glukosidasen - Wichtige Enzyme bei der Spaltung von Doppelzucker in Einfachzucker sind Glukosidasen: Maltase, Laktase, Saccharase
- Wie heißen die Endprodukte der Kohlenhydratverdauung? ... - Einfachzucker: Glukose, Fruktose, Galaktose
- Was ist Glykogen? - Glukose, die nicht sofort zur Energiegewinnung oder zu Stoffwechselvorgängen herangezogen wird, wird in Form von Glykogen in Muskeln und Leber gespeichert - Ist das Speicherkohlenhydrat im menschlichen ...
- Beschreibe die Energiegewinnung aus Kohlenhydraten! ... - Traubenzucker (Glukose) wird zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut - Energie wird frei - Gehirnzellen, rote Blutkörperchen und NIerenmark gewinnen Energie nur aus Glukose - Nervengewebe wird mit Glykogen ...
- Beschreibe kurz die Kohlenhydratverdauung! - Mund: Amylase zerlegt Stärke in Dextrine und später in Doppelzucker (Maltose) - Magen: Speichelamylase wirkt weiter - Zwölfinger- und Dünndarm: Amylasen und Glukosidasen wirken und spalten in Dextrine, ...
- Nenne die Grundzüge des Kohlenhydratstoffwechsels! ... - Kohlenhydrate werden über Dünndarm als Monosaccharide ins Blut resorbiert - Glukose ist das mangenmäßig bedeutendste Kohlenhydrat - Monosaccharide gelangen über die Pfortader in die Leber, Glukose ...
- Wie hoch sollte die Zufuhr an Ballaststoffen täglich ... - mindestens 30 g / Tag (nicht pro KG!!)
- Was bedeutet Lipogenese? - Fettaufbau - zu viele Kohlenhydrate werden in der Leber zu Fett umgebaut und im Fettgewebe gespeichert
- Nenne Vorkommen und Aufgaben der Kohlenhydrate im ... Glykogen: Muskel und Leber kurzfristige Energiereserve, Energieversorgung Blutzuckerregulation Einfachzucker: Gewebe und Blut Energieversorgung und Versorgung des Gehirns Vielfachzucker i.V.m. Eiweiß: ...
- Nenne Lebensmittel, die Glukose enthalten! - Obst - Honig - Haushaltszucker - Milchzucker - Zuckerrüben
- Welche Lebensmittel enthalten Stärke? - Kartoffeln - Getreide - Hülsenfrüchte
- Was ist Zellulose? - Ballaststoff - Gerüstsubstanz der Pflanzen - in : Getreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Kartoffeln
- Was sind Ballaststoffe? - alle unveränderlichen Nahrungsbestandteile - größtenteils unverdauliche Polysaccharide - nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden - wichtigster Vertreter ist die Zellulose
- Was bewirken Ballaststoffe? - regen Kautätigkeit an - Verweildauer im Magen wird erhöht - mehr Verdauungssäfte werden abgegeben - quellen im Darm auf = Darmbewegung wird erhöht = bessere Verdauung - Darmpassage wird beschleunigt ...
- Nenne 8 Auswirkungen einer ballaststoffarmen Ernährung! ... - Verstopfung - Divertikulose - Diabetis mellitus - Übergewicht - Fettstoffwechselstörung - erhöhtes Krebsrisiko - schlechter Abtansport von Schadstoffen
- Nenne die verschiedenen Aufgaben der Kohlenhydrate ... - Energiegewinnung - SPeicherung von Glykogen - Umwandlung in Fett (Lipogenese) - Lipolyse bei BEdarf - zusammen mit Eiweiß bestimmte Körpersubstanzen (Knochen, Knorpel, Bindegewebe) aufbauen
- Nenne Kohlenhydratlieferanten in der Nahrung! pflanzlich: - Getreide und Getreideprodukte - Kartoffeln - Hülsenfrüchte - Obst - Gemüse - Zucker - Nüsse und Samen tierisch: - Milch und Milchprodukte - (Joghurt, Kefir, Buttermilch, Sauermilch, ...
- Beschreibe den Ballaststoff Pektin! - Gerüstsubstanz von Beeren, Kernobst, unreifem Obst - bildet Gelee (beim Marmeladekochen) - bindet Gallensäuren - günstig für "schlechtes" LDL-Cholsterin
- Beschreibe den Ballaststoff resistente Stärke! - kann im Verdauungstrakt nicht verwertet werden - erwärmte Kartoffeln haben einen hohen Gehalt an resistenter Stärke