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SS 2012
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Welche Geschmacksklassen gibt es?
Bitter Sauer Süß Salzig Umami
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Wie entsteht ein Geschmack?
Kombination der entsprechenden Rezeptorsignale unter Beteilung des Geruchssinns
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Stoffe können gleich schmecken, obwohl ..
sie chemisch sehr verschieden sind Bsp. Zucker Saccharin, Bleichsalz ,,süß''
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Für welche Stoffe sind wird am empfindlichsten
Bitter & Saccharin Sauer Salzig &Natürliche Süße
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Schwellenwert von bitter?
0,000008 mol/l = 0,6 mg/l
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Empfindlichkeit hängt ab von
interindividuell konzentration Temparatur adaptiert bei kontinuierlicher reizung
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bei welcher konzentration schmeckt Kochsalz süß?
0,02 -0,03 molar
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Neigung hängt ab von
artspezifität lernen aktueller ernährungszustand
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Neigung: Artspezifität besteht aus?
Vorliebe ,,süßes'' Abneigung ,,bitteres''
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Neigung: Lernen beinhaltet?
individuelle Vorliebe Unterscheidungsvermögen
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Funktion des Geschmacks
Verträglichkeit der Substanz Beteiligung an reflekt. Steuerung der Sekretion der Verdauungsdrüsen Hedonische Funktion
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Funktion: Verträglichkeit der Substanz hängt zusammen ...
Warnfunktion (hohe empfindlichkeit für bitteren und fauligen geschmack)
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funktion: beteiligung an reflekt. steuerung der sekretion ...
sekretmenge + zusammensetzung antizipatorische einstellung
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Funktion: Hedonische Funktion
Gutes Essen (pos. Verstärker) Schlechter Geschmack ( primärer Bestrafungsreiz)
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Geschmacksknospen sind wie ....?
orangenscheiben angeordnet
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Geschmacksknospen beinhalten welche zellen?
basalzellen stützzellen schmeckzellen
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wie groß ist eine knospe?
ca. 70x 40 mikrometer
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wieviele geschmackszellen hat eine knospe?
10-150
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Was befindet sich im oberen Teil der Geschmacksknospe? ...
Pore (porus)
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Mit was ist die Pore gefüllt?
Mit flüssigkeit
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Was haben die Geschmacksporen am Kontakt zwischen ...
Mikrovilli
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Wie sind die Mikrovilli?
fingerförmig
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Wozu dienen die fingerförmigen Mikrovilli?
der oberflächenvergrößerung
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Wo liegen die Rezeptoren?
An den Mikrovilli (Kontakt zwischen Pore+ Riechzelle)
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Was bindet an die Rezeptoren?
wasserlösliche Geschmacksstoffe
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Wie erreichen die wasserlöslichen Geschmacksstoffe ...
durch den porus
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Was passiert wenn die wasserlöslichen Geschmacksstoffe ...
es entstehen Ionenströme
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Was passiert durch die Ionenströme?
Neurotransmitter werden ausgeschüttet an der Basis der Sinneszellen
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Was passiert durch die Neurotransmitterausschüttung ...
Information auf die innervierenden Fasern werden übertragen
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Was sind Schmeckzellen für Sinneszellen?
Sekundäre (bilden keine Axone aus)
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Wodurch werden die Schmeckzellen neu gebildet?
Basalzellen
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Wie lange leben Schmeckzellen?
10 Tage
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Die Knopsen wohnen in?
Papillen
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Was für Papillen unterscheidet man grob?
Geschmackspapillen Mechanosensitive Papillen
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Wieviele geschmackspapillen gibt es?
3 Arten
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Wie heißt die mechanosensitive Papille?
Fadenpapille
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Wie heißen die Geschmackspapillen?
Pilzpapillen Blätterpapillen Wallpapillen
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Wo sitzen die Pilzpapillen?
gesamte Zungenoberfläche verteilt
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Wieviele Pilzpapillen gibt es?
200-400 Stück
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Die zahlenmäßig größte Gruppe besitzen die ______papillen? ...
Pilzpapillen
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Die Blätterpapillen sitzen wo?
hinterem Seitenrand der Zunge (15-20 )
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Die Wallpapillen sitzen wo?
Grenze Zungengrund (7-12)
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Ordne die Geschmackspapillen anhand ihrer Größe?
Pilzpapillen > Blätterpapillen > Wallpapillen 200-400 > 15-20 > 7-12
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Rezeptoren auf der Zunge. Welche geschmacksqualität ...
Süß, Sauer und Salzig eher vorher Bitter eher hinten
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Die häufigen Pilzpapillen enthalten nur ....
ein paar Geschmacksknopsen
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Blätter und Wallpapillen Gemeinsamkeiten
haben 100te von Geschmacksknospen Spüldrüsen in den sie umgebenden Gräben
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Durch welche 2 Hirnnerven wird die Geschmacksknopse ...
Facialis (VII) glossopharyngeus (IX)
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Was innerviert der N facialis VII in der Geschmacksknopse? ...
Die Pilzpapillen
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Was innerviert der N. glossopharyngeus IX in der Geschmacksknospe? ...
Wallpapillen
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Was passiert wenn der Nerv durchtrennt wird (Innervation ...
Degeneration der Schmeckzellen
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