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Milchtechnologie (Fach) / Trocknungsverfahren (Lektion)
- Art des Trocknens 1. Walzentrocknung 2. Sprüh-/ Zersteubungstrochnung ---> Haupttrocknungsarten 3.) Wirbelschichttrocknung 4.) Gefriertrocknung 5.) Sprühbandtrocknung ---> in Kombination mit Haupttrocknungsarten
- Walzentrockner s. Bild S. 191
- Sprüh-/ Zerstäubungstrockner s. VL S. 159 ff
- Zentrifugalzerstäuber s. VL S. 198
- Wirbelschichttrocknung s. VL S. 202 - Nachtrocknungseinrichtung des vorgetrockneten Pulvers - Trocknung auf Endfeuchte von 2 - 4 % - auf Fließbett mit gewisser Dichte - mechanische Beanspruchung (Vibration des Trockners) + Luftstrom = Wirbelschicht der Pulveragglomerate - Mich-, Granulier-, und Instantprozesse (für spätere Rekon des Pulvers mit Flüssigkeit)
- Gefriertrocknung - Sublimationstrocknung - Trocknung Gut im gefrorenen Zustand - Eis verdunstet/ verdampft (Umgehen von fl. Aggregatszustand) - unter Vakuum (Kaffee, Tee, Kräuter, Gewürze) - teures Verfahren s. S. 204
- Sprühtrocknung - Versprühen/ Zerstäuben der voreingedickten, vorkonzentrierten Milch in einem heißen Luftstrom -> Trocknung innerhalb 1 sec
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