LMS 19`20 (Fach) / Fragen (Lektion)

Diese Lektion wurde von Anni112 erstellt.

Lektion lernen

Diese Lektion ist leider nicht zum lernen freigegeben.

zurück  |  weiter 2 / 3

• Warum dürfen Eier nach EG VO 589/2009 nicht gewachsen werden? weil die Schutzbarriere des Eis beschädigt wird
• Bandwurmaufnahme und für wen hat es Folgen? - Aufnahme der Eier über rohes Fleisch  - Mensch ist Endwirt  größter Schaden bei HIV-infizierten oder Schwangeren
• Wie ist beim HACCP Konzept ein kleines, mäßiges oder großes Risiko definiert? Klein --> theoretisch möglich, kommt in der Praxis jedoch kaum vor Mittel --> möglich, tritt mit einer gewissen Regelmäßigkeit auf, z.B. jährlich  groß --> kommt wiederholt vor, (monatlich)
• Wie hoch darf die maximale Keimzahl bei Rohmilch bei 30 °C sein? 100000 Keime pro ml
• Nenne Sie die 7 Schrite des HACCP-Konzeptes 1) Bestimmung von Gefahren (Gefahrenanalyse)  2) Bestimmung der CCPs (Critical Control Points) 3) Festlegung von Grenzwerten  4) Überwachung der CCPs festlegen  5) Korrekturmaßnahmen falls CCPs nicht mehr unter Kontrolle  6) Verifizierung des HACCP-Erfolgs  7) Dokumentation
• Welche Infektionskrankheiten werden durch Kuhmilch übertragen? bovine Tuberkulose  Brucellose
• Wie berechnet man die Äuivalenzdosis H (in Sv)? Q*D=H Q und D sind gegeben
• Nennen Sie 6 PSM, die sien den 70/80 er Jahren verboten sind DDT  HCB Nitrofen  Chlordan  Chlorierte Phenoxylkansäure  Toxaphen
• in welchen Fumis ist der Bleigehalt hoch? Gras, Heu, Mais --> überall, wo Erde anhaftet
• In welchem Gesetzestext stehen Höchstgehalte für Pökelsaltz in Lebensmitteln? Zusatzszoffe-Zulassungsverordnung 
• Anzeige
• Welche Salatpflanze hat höchste Nitratgehalte? Rauke/Rucola
• Wieso sind schon länger stehende LM mit Nitrat gefährlicher? Bakterien in Lm reduzieren Nitrat zu Nirtit
• wie hoch ist der N-Anteil im Eiweiß? 16 %
• Welche der Antbibiotikagruppen bildet keine Resistenz gegen ESBL? Chephalosporine
• 3 Mechanismen zum Gentrasfer, die Resistenzen weiter geben und Funktionsweise! ??
• 2 nachträlich (200) verbotene POPs der Stockholmer Konvention - Alpha-Hexachlorcyclohexan  - Beta_hexachlocyclohecan  Chlordecon  Hexabrombiphenyl
• Stoffe mit pharmakologischer Wirkung, die in VO 2377/90 geregelt werden 1) Antibiotika  2) Anabolika
• welche 3 Umweltmedien werden beprobt nachdem eine radioaktive Wolke durch das Gebiet gezogen ist? Blattgemüse  Milch  Gras
• Prognosemodelle zur luftgetragenen Ausbreitung a) Oberbegriff, der die Prognosemodelle zusammenfasst: Austral 2000 b) Prognosemodell mit spezifischem Namen nennen: ARTM Atmosphärische Radionuklid Trandport Modell  c) Fachbegriff für den Austrag und die Ablagerung --> Deposition
• Auf den Körper wirkende Gesamtstrahlendosis berechnen Verzehrte Menge (kg) * Aktivität * Dosisfaktor = Gesamtstrahendosis - bei mehreren Lebensmitteln die Werte addieren, Zahlen und Einheiten gegeben
• Radioaktive Belastung für Futtermittel berechnen Redioaktivität* prozentualer Anteil in der Ration = Gesamtbelastung 
• Welche 4 Merkmale müssen Dioxine/PCBs aufweisen um als Substand in der TEF-Konzept eingebunden zu werden? - strukturelle Verwandtschaft mit 2,3,7,8-TCDD - Bindung an Dioxinrezeptor (Ah-Rezeptor) - Ah-Rezeptor vermittelte biochemische und toxische Wirkung  - Persistenz und Akkumulation in der NAhrungskette  -- vergleichen mit anderer Karteikarte
• Welches Lebensmittel hat erfahrungsgemäß einen hohen Dioxingehalt? - Fett tierischer Herkunft  - Kaolinit-Tone noch höher, nicht immer unter den Auswahlmöglichkeiten
• Wofür gelten neue Höchstgehalte an Dioxin und aorauf bezieht sich die neue Höchstmenge pro Gramm Fett? Lebensmittelkategorie: Fleischerzeugnisse Bezugsgröße: Gewicht Fett/ Frischgewicht Leber
• Was ist der Auslöser für die YU-Cheng Krankheit? PCB-Kühlflüssigkeit
• Berechnung des Gesamtgehalts von PCB in der Probe alle gegebenen Werte addieren und mit 5 multiplizieren
• Wogegen ist p-p^2-Dichloridphenytrichloethan? Insekten
• 3, durch die Stockholmer Konvention verbotene Biozide nennen Aldrin Endrin  Chlordan 
• Welche Auswirkungen haben chronische Alfatoxinvergiftungen? Leberzirrose
• äußerst schädlicher Metabolit von ZEA Alpha-Zearalenon
• Anzeige
• welche Pilzart ist für die Bildung von Egotamin verantwortlich? chaviceps purpurea -->Mutterkorn.Pilz
• Welche 3 weitere 1,3,5 Triazin azßer Melamin sind toxikologisch zu beachten? Ammelin  Ammelid  Cyanursäure
• Verfahrensprinzipien zur Detektion von Fremdkörpern Eisen: Durchleuchtungstechnik  Holz: Siebtechnik  Schmuck: Metallsuchtechnik
• Erreger der Bovinen Tuberkulose bei Rindern Mycobacterium bovis
• Zoonoseerkrankung, die nach EU RL 203/ 99 EG a) Überwachungspflichtig ist b) in epidemiologischer Situation überwachungspfichtig ist a) Tuberkulose  b)Borreliose
• Welches Organ wird durch Melanin geschädigt? Niere
• Welches Organ wird durch Melanin geschädigt? Niere
• höchste/ Niedrigste Empfänglichkeit für Toxoplasma gondi höchste: Schafe niedrigste: Rinder
• Welcher Verderbniserreger kann das Durchfalls- und Erbrechens-Toxin produzieren? barcillus cereus
• Wie lange dauert die Inkubationszeit von Echinococcus multiculanris beim Menschen viele Jahre
• Was sind Mycotoxine? - Stoffwechselprodukte von Pilzen, die das Erntegut befallen und bei Warmblütern^(Säugetier,Mensch) nach Verzehr von kontaminierten Futter bzw. Lebensmitteln bereits in geringeren Dosen gesundheitsschädlich wirken können hinsichtlich ihrer Entstehung unterscheidet man bei Getreide unter  Feldpilzen und Lagerpilzen
• Nenne Ursachen für die Anwesenheit von Schimmelpilzen und Mycotoxinen Primärkontaminaion (Feld und Lagerpilze) , Weiterverarbeitung und Verfütterung  Sekundärkontamination (Verderb des fertigen Lebensmittels) Carry over Herstellung schimelpilzgereifter Lebensmittel mit toxinogenen Kulturen
• Nenne verschiedene Schimmelpilze und ihre Mycotoxine Schimmelpilze:                                                                Mycotoxine  Asperigillen --> ölhaltige Samen --> Aflatoxin  Fusarien Penecillin Aspergillen       ---> Getreide-Produke ...> z.B. Zeralalenon  Mutterkornpilze  Penecillien  Aspergillen --> Obst, Gemüsen --> PAtulin 
• Wodurch werden Aflatoxine vorwiegend gebildet? Wofür stehen die Buchstaben B1, M1, G1 - Vorwiegend von den Schimmelpilzarten Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus gebildet:  B--> blue --> Floureszieren blaues Licht G --> green --> "" M = Milk --> Tranformation in der Milch, die sich in der Milch befindet 
• wo kommen Aspergillen vor? Aspergillen kommen im Erdboden, Staub, Pflanzen und Früchten vor  Aflatoxion-Kontamination hauptsächlich auf bereits geernteten Nahrungsmitteln  Aspergillus-Pilze bevorzugen feuchtwarmes Klima  Aflatoxine sind hitzestabil
• Toxizität von Aflatoxinen Akute Toxizität: Parenchymdegeneration in der Leber, Hämorrhagien, Gallengangsproliferation  --> selten, da unwahrscheinlich, dass entsprechend hohe Mengen aufgenommen werden  chronische Toxizität: Leberschädiigungen (Zirrosen), Teratogenität, Kenzergonität (Leberkrebs,Nierenkrebs)
• Fusarientoxine Hauptgruppen von Fusarientoxinen Trichothecene: DON, Diacetoxyscrpenol, Nivalenol, HT-2-Toxin, T2-Toxin  Fumonsine Zeralenon 
• Toxizität von Fuasarientoxinen - DON hemmt die Proteinsynthese --> tytotoxische Wirkung  DON verursacht bei Überlkeit, Erbrechen und Durchfall  Systemisch wirkt DoN immunsupressiv --> erhöhte Anfälligkeit gegenüber Infektionserregern  Orale Einnahmen führen zu Schleimhautentzündungen (nekrosen)  Fallbeschreibungen: alimentäre toxische Aleukie                                 KAshin-Beck-Erkrankung  * Fumonsine finden sich fast ausschließlic auf Mais  HEmmung der Ceramin-Synthese  Fumonisine werden als tumorprommvierend klassifiziert  Schwein: Lungenödem  Mensch: Speiseröhrenkrebs  Bekanntes Krankheitsbild:  Equine LEukoenzephalomalazie  ZEa kann an Rezeptoren von Uterus, Hypthalamus und Hypophyse binden --> östrogene Wirkungen 
• Wo sind Konatminanten wie Pilze und Mykotoxine geregelt? diätische Lebensmittel für Säuglinge und Kleinklinder
• Wichtiges zu Toxoplasma gondii die Übertragung kann durch ungenügend gegartes Fleisch im Ungang mit infizierten Katzen oder durch Handhabung kontaminierter Gegenstände erfolgen

zurück  |  weiter 2 / 3