LMS 19`20 (Fach) / Fragen (Lektion)

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• Welche verschiedenen Antibiotika gibt es? Nenne 6 Amoxicillin  Cefuroxine  Cefoxition  Tetracycline  Cefotaxine  Streptomycin  Trimethoprim
• Eigenschaften des E.coli (enterovirluent) - pathogene E.coli-Stämme lassen sich nach ihren Virluenzeigenschaften einteilen  - Durchfallerkrankungen sind je nach Sta,, abhängiger Durchsetzung des Stules im Blut, sowie Auftreten von Bauchkrämpfen und Erbrechen  - BEi EHEC trifft lebensbedrohliche Komplikation der enteropathischen hämolytisch- urämische Syndrom (HUS) auf, das zu Nierenversagen und Tod führen kann. Bei 10 % der Kinder tritt HUS auf durch E.coli - EHEC-> geringe Infektionsdosis von unter 100 Bakterien - als "Big Mac Attac" bekannt, durch unzureichend erhitzte Burger Buletten 
• E coli welcher Erreger hat HUS im Juni 2011 verursacht? HUS EC041:H4 * meldepflichtig 
• Wie sieht die Infektkette des Campylobacter spp. aus? Vögel                       Erdboden, Sandkästen, offene Gewässen  Hund, Katze  ->   Hund, Katze -> ermöglichen Mensch zu Mensch Übertragung --> invasive Vermehrung  Grflügel, Rind und Schwein --> durch z.B. Melken --> Übertrgaung auf Lebensmittel --> Mensch zu Mensch -> invasicve Vermehrung  Durch Abwasser , durch z.B. Nager und rohes Obst und Gemüse --> auf Lebensmittel übertragen oder direkt ins Trinkwasser und dann an den Menschen 
• Eiegenschaften des Campylobacter spp. - Angehörige der Familie Spirillaceae - gram negativ, gebogen, polar begeißelt, mikroaerophil ab 37°C wachsend  - Humanpathogen bedeutsam sind C.jejuni und C. coli - können sich in Lebensmitteln vermehren  - mittlere Inkubationszeit: 3 Tage --> Enterocolitis (wässrig - blutige Durchfälle, Fieber)  - Ausscheidung über max. 7 Wochen  - Campyloboacter kann mit bakteriämischem Verlauf mit Arthritis und Menningitis bei 1:1000 das Guillian-Barre-Syndrom auslösen  - Infektionsdosis: 500 Campylobacter-Zellen  - wahrscheinlich häuptsächlich über Geflügelfleisch ausgelöst  - meldepflichtig 
• Was kann Campylobacter auslösen? - kann das Guillian-Barre-Syndrom auslösen zusammen mit bekteriämischem Verlauf mit arthritis und Mennigitits  - ist eine Erkrankung des Nervensystems 
• Wie sieht die Infektkette des E.coli aus? - häufig im Darm und Kot von kleinen Wiederkäuern und Rindern  - wichtigste Infektquelle des E.coli:  Escherichia coli ist ein natürlich vorkommender Keim (Kommensale) im Darm von Vögeln und warmblütigen Säugetieren. Ebenso ist er Bestandteil der Darmflora des Menschen. Bestimmte Stämme von Escherichia coli können bei Tieren und Menschen schwerwiegende Erkrankungen hervorrufen.
• Infektkette der Salmonellen Typhus-Paratyphus-Gruppe  Mensch  <--------(erkrankter Dauerausscheider) ------> Fäkalien und Urin Geräte, Geschirr,  Hände 
• Infektkette der Salmonellen Typhus-Paratyphus-Gruppe  Mensch  <--------(erkrankter Dauerausscheider) ------> Fäkalien und Urin Geräte, Geschirr,  Hände 
• Eigenschaften der Typhus-Paratyphus-Gruppe - Infektionsodosis: 100 - 1000 Keime, Erkrankung ca. 10^5 Keime  - 14 Tage Inkubationszeit, über Lymphsystem des Dünndarmes erfolgt Einbruch in die Blutbahn --> Generalisierung  - Fieber bis 40 °C , Kopfschmerzen, Bewussteseinstrübung, Durchfall, Koliken, septikämische Allgemeininfektion  - "Importerkrankung"  - Meldepflichtig
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• Merkmale der Salmonella spp. - Angehörige der Familie Enterobacteriaceae - gram-positiv - petrireich begeißelt, aerob und anaerob wachsend  - differenzierbar sind 2500 serovare - nicht spezifisch an den Menschen angepasst sind S.Thyphimerium, S. Enteritidis (nicht typhoidale Salmonellen) 
• Was bedeutet Antibiotikaresistenz? --> Fähigkeit von Mikroorganismen bestimmter Gattungen, in einer gegebenen Konzentration eines antimikrobiell wirkenden Stoffes zu überleben oder sich gar zu vermehren, die gewöhnlich ausreicht, die Vermehrung von Mirkoorganismen zu hemmen oder diese abzutöten
• Nenne überwachungspflichtige Zoonosen und Zoonoseerreger (Parasitäre Zoonosen) - Antisakiase und ihre Erreger  - Cryptosporidiase und ihre Erreger  - Zystizerkose und ihre Erreger  - Toxoplasmose und ihre Erreger  andere Zoonosen und Zoonoseerreger 
• Nenne bakterielle überwachungspflichtige Zoonosen und Zoonoseerreger - Borreliose und ihre Erreger  - Botulismus und ihre Erreger  - Leptospiose und ihre Erreger, Psittakose und ihre Erreger  Tuberkulose, ausgenommen Tuberkolose verursacht durch Mycobacterium bovis  Vibrose und ihre Erreger  Yersinose und ihre Erreger   
• überwachungspflichtige Zoonosen und Zoonoseerreger Brucellose und ihre Erreger Campylobacteriose und ihre Erreger  Echinokokkose und ihre Erreger  Listeriose und ihre Erreger  Salmonellose und ihre Erreger Trichinellose und ihre Erreger  Tuberkulose verursacht durch Macobacterium bovis  Verotoxinbildende Escheria coli
• Was sind Zoonosen und was sind Zoonoseerreger? Zoonosen: sämtliche Krankheiten und/ oder Infektionene, die auf natürlchem Weg direkt oder indirket zwischen Tieren und Menschen übertragen werden können.  Zoonoseerreger: sämtliche Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten oder sonstige biologische Einheiten, die Zoonosen verursachen können.
• Erwägungsgründe zur Überwachung von Zoonosen (EU-RL 2003/99 EG) - Schutz vor menschlicher Gesundheit  - durch LM übertragbare Zoonosen können beim Menschen Krankheitszustände auslösen  - Zoonosen, die nicht durch LM sondedrn insb. durch Kontakt mit Wild und Haustieren übertragen werden, sind ebenfalls vonm Belang 
• Welche Anzeichen einer Pökelsaltzvergiftung gibt es? Zyanose (Blausucht)
• 5 toxische Umweltkontaminanten in der LMS Arsen  Uran  Cadmium  Blei Quecksilber
• chemische Substanz zur Dekontaminierung von verstrahlten Tieren AmmoniumEisenHexaCyanoferat
• Was wird bei der Verwendung von AmmoniumEisenHexaCyanoferst eingetauscht? NH4+ (Ammonium)
• Folge des Blutbleigehaltes von 100 mg/l bei Kindern Störung der Intelligenzentwicklung 
• Äußere und innere Expositionspfade in Flussdiagramm eintragen äußere Strahlenexplosion: Gammasubmersion Bodenstrahlung  Betasubmersion  Innere Strahlenexplosion  Inhalation Ingestion  Wege:  Luft-Pflanze  Luft-Futterpflanze-Kuh-Milch  Luft-Futterpflanze-Tier-Fleisch Luft-Muttermilch  Luft-Nahrung-Muttermilch
• Welches Metall kann Hyperpigmentierung und Hyperkeratose auslösen? Arsen
• Welche genannte Quecksilberverbindung ist organisch? Methyl-Quecksilber
• Welches Fumi hat höchsten Quecksilbergehalt? Fischmehl 
• In welcher RL stehen Grnezwerte zur Schwermetall-Immisionen für Nutztiere? VDI2310
• Welches Vitamin unterstützt die Ca-Adsorption? Vitamin D3
• Welche VO macht Aussagen zum Ausbringungsverbot von Düngern, in denen bestimmte Werte überschritten sind? Klärschlammverordnung
• welche Stoffe sind nach LFGB in der Fütterung verboten? Gewebe warmblütiger Landtiere an Pferde und andere der Lebensmittelgewinnung dienenden Tiere 
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• 3 Gruppen von Kontaminanten nach VO 852/2004 1) Mycotoxine  2) Schwermetalle  3) Radioaktives Material 
• Welches Aflatoxin hat das größte toxische Potential? Aflatoxin B1 
• Wo ist Aflatoxin M1 ggf. enthalten? Milch 
• Alternativer Name für Scrapie? Traberkrankheit 
• Zusammenhang von Alert notification und information notification Ausdrücke bezeihen sich auf das Schnellwarnsystem der EU
• welche Lebensmittel sind am häufigsten pilzbefallen? Erdnüsse und Getreide 
• Warum werden Leber und Nieren von Tieren, die älter als 24 Monate verworfen? Organe kummulieren Schwermetalle übermäßig stark
• Welche Bundesbehörde definiert die Zulassungsbedürfigkeit von PSM? Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 
• Auffälligste Wirkung von ZEA im Säugetier? Östrogene Wirkung 
• welche Strahlung hat die höchste Reichweite bei der Durchgringung von Materialien? Gamma-Strahlung 
• Welches Lebensmittel sind noch heute durch Tschernobyl belastet? Fleisch von Wildschweinen
• Inwieweit unterschieden sich Isotope von ihren korrespondierenden Element? - Isotope haben gleiche Ordnungszahl  - Isotope haben unterschiedliche Massezahlen 
• Wie berechnet man die Halbwertszeit ? T1/2 = ln2/ λ
• 3 wichtige Radiosiotope, die in Tschernobyl freigesetzt wurden und deren Massezahl 1) Jod 131 2) Cäsium 137 3) Stronthium 90
• Fachbegriff für die zunehmende Anreicherun von Umweltkontaminanten innerhalb der Nahrungskette Biomagnifikation --> Anreicherung über Nahrung  Biokonzentration --> Aufnahme über Körperoberfläche (Lunge, Kiemen, Haut)  Bioakkumulation --> Oberbegriff --> Ansammlung im Körper
• Die Sporen welcher toxinfreisetzenden Bakterienart werden durch Nitrite am meisten gehemmt? Clostridium botulinum 
• mit welcher körpereigenen Substanz reagiert Pökelsalz im Fleisch? Myoglobin
• Auf welchem Oxidationsprozess beruht die Methämoglobinanämie? Stoff: Eisen  Oxidation: Fe2+ --> Fe3+
• Warum gibt es für eine Gemüseart mehrere Nitrat Höchstgehalte? weil saisonal bedingt die Gehalte an Nitrat im Gemüse unterschiedlich sind 
• Worüber werden folgende Bandwurmarten übertragen? Taenia saginata, Teania solium Diphylobotulinum ssp. taenia saginata --> Rinderbandwurm  taenia solium --> Schweinebandwurm  Diphylobotulinum spp. --> Fischbandwurm 

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