Ernährungsberater ILS (Fach) / Fette (Lektion)
In dieser Lektion befinden sich 40 Karteikarten
Ernährung
Diese Lektion wurde von passion1 erstellt.
Diese Lektion ist leider nicht zum lernen freigegeben.
- Nenne Fettlieferanten und deren Herkunft. Pflanzlich: Olivenöl, Rapsöl, Maiskeimöl, Sonnenblumenöl, Nüsse, Sojabohnen. Tierisch: Fleisch, Wurst, Schlachtfette (Talg und Schmalz) Ei, Milch, Butter
- Zählen Sie Ihnen bekannte Speisefette und -öle auf. ... Olivenöl und Kürbiskernöl - flüssig - grünlich - für Salate und Antipasti Sonnenblumen-, Maiskeim-, Distel-, Leinöl - flüssig goldgelb - zum Braten, backen und fritieren Schmalz - weiß - streichfest ...
- Aus welchen Elementen bestehen Fette (Lipide)? Ebenso wie die Kohlenhydrate aus den Elementen Kohlenstoff(C), Wasserstoff (H) Sauerstoff(0) Die am häufigsten vorkommenden Lipidesind Neutralfette oder Triglyzeride.
- Beschreiben Sie den Vorgang der Veresterung. Bei der Fettbildung verbindet sich Glycerin (dreiwertiger Alkohol und Abbauprodukt vom Kohlenhydratstoffwechsel) mit drei Fettsäuren unter Abspaltung von drei Wassermolekülen zu einem Fettmolekül (Triglyzerid) ...
- Woraus setzt sich ein Triglyzerid zusammen und worin ... Triglyzeride bestehen aus der Verbindung von Glyzerin mit drei Fettsäuren. Die Fettsäuren unterscheiden sich durch die verschiedenen Fettsäurenreste.
- Was sind Fettsäuren? Fettsäuren sind organische (natürlich vorkommende) Säuren. Jede Fettsäure besteht aus einer Kette von Kohlenstoffatomen, die einfachoder doppelt miteinander verknüpft sind.
- Was ist eine gesättigte Fettsäure? Wenn jedes Kohlenstoffteilchen zwei Wasserstoffteilchen an sich gebunden hat, ist es satt. Also eine gesättigte Fettsäure.
- Was ist eine ungesättigte Fettsäure? Wenn an einer Stelle das Wasserstoffteilchen fehlt, ist die Fettsäure ungesättigt. Je nachdem an wie viel stellen Wasserstoffteilchen fehlen, nennt man die Fettsäuren einfach oder mehrfach ungesättigt. ...
- Was ist SFA? Das ist die Abkürzung für die englische Bezeichnung der gesättigten Fettsäuren (saturated fatty acid)
- Welche Menge an gesättigten Fettsäuren sollte man ... Maximal 10 % der gesamten Energieaufnahme.
- Wie können im Körper gesättigte Fettsäuren gebildet ... U.a. aus Glukose oder Aminosäuren.
- Teilen Sie die gesättigten Fettsäuren in vier Gruppen ... Flüchtige gesättigte Fettsäuren: 2-4 C-Atome - verfliegen schnell an der Luft. Kurzkettige gesättigte Fettsäuren: 4-6 C-Atome - bei Raumtemperatur flüssig Mittelkettige gesättigte Fettsäuren: ...
- Nennen Sie die Besonderheiten der flüchtigen gesättigten ... entstehen z.B. im Dickdarm bei der bakteriellen Verwertung von Polysacchariden; bilden die Grundlage für pflanzliche aromatische Öle.
- Nennen Sie Besonderheiten der kurzkettigen gesättigten ... leicht verdaulich
- Nennen Sie Besonderheiten der mittelkettigen gesättigten ... leicht verdaulich, Körper nutzt sie hauptsächlich für Wärmebildung.
- Nennen Sie Besonderheiten der langkettigen gesättigten ... bewirken bei häufigem Verzehr verschiedene Erkrankungen, z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht.
- Der häufige Verzehr von gesättigter Fettsäuren ... Rote Blutzellen ballen können sich stärker zusammenballen u. die Übertragung von Sauerstoff zu den Zellen verringern. Die Zellmembranen werden unflexibel. Risiko von Gallensteinen, Krebserkrankungen(Eierstock-u. ...
- Was ist MUFA? Das ist die Abkürzung für die englsche Bezeichnung der einfach ungesättigten Fettsäuren (mono unsaturated fatty acid)
- Wozu können einfach ungesättigte Fettsäuren beitragen? ... Sie können das gute HDL-Cholesterin erhöhen und das schlechte LDL-Cholesterin senken. Einige Symptome der Diabetes Typ 2 können verbessert werden. Sie beugen Brustkrebs vor und verringern das Risiko ...
- Wie hoch sollte die Zufuhr über die Nahrung der einfach ... Mindestens 10 % der gesamten Energieaufnahme.
- Was ist PUFA? Das ist die Abkürzung für die englische Bezeichnung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (poly unsaturated fatty acid)
- Wie unterteilen sich mehrfach ungesättigte Fettsäuren? ... In Omega 3 und Omega 6- Fettsäuren. Die Zuordnung hängt davon ab, an welchem C-Atom sich die erste Doppelbindung befindet.
- Wie hoch sollte die Zufuhr der mehrfach ungesättigten ... 7-10% der gesamten Energieaufnahme. Das Verhältnis der Omega 3- zu den Omega-6-Fettsäuren in der Nahrung sollte 1:5 betragen.
- Welche präventive Wirkung haben die Omega 3 Fettsäuren ... Schutz vor Arteriusklerose (Gefäßverkalkung), Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Senkung von erhöhten Cholesterinspiegel, Senkung von Bluthochdruck, Hemmung von Entzündungsreaktionen.
- Omega 6 Fettsäuren bilden im Körper Botenstoffe. ... Sie unterstützen das Wachstum, Wundheilung und Infektionsabwehr.
- Nennen Sie Omega 3 Fettsäuren und deren Vorkommen ... Alpha-Linolensäure (ALA) - grünes Blattgemüse, Leinsamen, Weizenkeime, Sojabohnen, Walnüsse, Lein-, Soja-, u. Sonnenblumenöl, Margarine- sind essenziel, sehr anfällig gegenüber Sauerstoff, Licht ...
- Nennen Sie Omega 6 Fettsäuren und deren Vorkommen ... Linolsäure - Distel-, Sonnenblumen-, Soja-, Maiskeim-, Kürbiskern-, und Weizenkeimöl - essenziell Konjugierte Linolsäure (CLS) - Milchfett (Butter, fettreiche Milchprodukte) - nicht essenziell Gamma-Linolensäure ...
- Was sind Convenience Produkte? arbeitserleichternde Essenszutaten oder Fertiggerichte.
- Was versteht man unter Transfettsäuren? Transfettsäuren stammen hauptsächlich aus gehärteten Fetten. Margarine, Brat- u. Backfett sowie Nuss-Nougat-Creme. Transfettsäuren entstehen häufig beim Frittieren oder wiederholten Erhitzen. Der ...
- Was bedeutet das Wort essenziell in Zusammenhang mit ... Können vom Körper nicht aufgebaut werden und müssen somit über die Nahrung aufgenommen werden.
- Wie hoch sollte die Z1ufuhr von Transfettsäuren in ... Max. 1% der gesamten Energiezufuhr.
- Nennen Sie Folgen eines erhöhten Konsums von Transfettsäuren. ... Begünstigt die Entstehung von Arteriusklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie den LDL Cholesterinspiegel erhöhen und den HDL Cholesterinspiegel senken. Transfettsäuren stehen im Zusammenhang ...
- Was deutet auf das Vorhandenseins von Transfettsäuren ... Die Deklaration: Pflanzenfett, partiell gehärtet und teilweise gehärtet.
- Nennen Sie Beispiele für Fette und Öle mit vorwiegend ... a) Butter, Kokosfett, Palmkernöl b) Olivenöl, Rapsöl c) Distelöl, Kürbiskernöl, Leinöl, Maiskeimöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Weizenkeimöl
- Welche Fette sollten Ihre Klienten bevorzugt verzehren, ... Ungesättigte Fettsäuren. Denn gesättigte Fettsäuren können in großen Mengen zu Herz-Kreislauf-Erkrankungnen sowie zu Gallensteine, Krebs und Diabetes führen.
- Zeigen Sie die Folgen eines erhöhten Konsums von ... Arteriusklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, evtl. chronische Darmerkrankungen wie Morbus Crohn.
- Als was dienen Fette im Organismus? Energieträger, Fette haben einen höheren Energiegehalt als KH. Ein Gramm Fett = 9,3 kcal. Fette können bei übermäßigem Verzehr zu Übergewicht führen. Vorratsstoff/Energiereserve langfristiger ...
- Nennen Sie die unterschiedlichen Eigenschaften der ... Weiche und flüssige Fette sind leichter verdaulich. Die mittelkettigen Fettsäuren (MCT-Fette) finden häufig Verwendeung bei Magen-Darm-Erkrankungen Flüssige Fette - überwiegend einfach und mehrfach ...
- Wie werden fettähnliche Stoffe auch genannt? Lipoide = Emulgatoren
- Beschreiben Sie den Vorgang der Fettverdauung. Die Fettverdauung findet mit Hilfe von Enzymen, den Lipasen statt. Gallsäuren dienen dabei als Emulgatoren, um die Fette besser angreifbar für Lipasen zu machen. Zusammen mit den bei der Verdauung freigesetzten ...