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Allgemeine Ernährungslehre (Fach) / Vitamine (Lektion)
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- Was sind mögliche Ursachen für Hypovitaminosen/Avitaminosen? eine nicht bedarfsgerechte Zufuhr (durch einseitige Ernährung, Unterernährung, falsche Küchenzubereitung) Störung der Darmflora (zB. Nach Antibiotika-Therapie) Störung der Absorption (zb. durch chronische Durchfälle, Athropie der Mukosa) Erhöhter Bedarf oder erhöhte Verluste
- Vitamin A, was sind die Funktionen? Retinol: Transportform und Zwischenprodukt im Metabolismus Retinal: Unverzichtbarer Bestandteil am Sehvorgang Retinylester: Speicherform Retinsäue: Wirkung auf Proliferation und Differenzierung(Regulation der Genexpression) Glucuronidierte Form: Ausscheidungsprodukte Regulation der Genexpression: ⇒Retinsäure reguliert Wachstum und Entwicklung Schleimhäute der Atemwege (Struktur des Epithels) Embryonalentwicklung (bei Mangel Misbildung) Wirkungen beruhen auf Retinsäure-Kernrezeptoren