Lebensmittellehre (Fach) / Fleisch (Lektion)
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Fleisch allgemein
Diese Lektion wurde von Grendelbeard erstellt.
- Wovon hängt die Qualität von Nahrungsmitteln tierischer ... Inhaltsstoffe biolog. Wertigkeit (Verdaulichkeit, Proteine,...) hygienische Eigenschaften (pHWert,...) sensorische Faktoren (Geschmack, ZArtheit,...) physikalisch-chemische Eigneschaften Markt (Angebot,Preis...) ...
- Welche Richtung hat die Nutztierhaltung seit den 50er ... Industrialisierung der Landwirtschaft=>Tiere sollen Hochleistung erbringen keine Mehrzwecktiere sondern Spezialisten 90% der tierischen LM werden 14Hochleistungsrassen produziert 7616 Rassen, jeden Monat ...