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ELam (Subject) / Nährstoffempfehlungen/ Referenzwerte (Lesson)

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• Ziele der nutritiven Referenzwerte? Erhaltung und Förderung der Gesundheit und Lebensqualität. 
• Eine Zufuhr in Höhe der Referenzwerte soll ... • Nährstoffspezifische Mangelerkrankungen (z.B. Rachitis, Skorbut) und Mangelsymptome (z.B. zerebrale Störungen) • aber auch eine Überversorgung mit Energie oder bestimmten Nährstoffen wie Fett verhüten. 
• Rachitis entsteht hauptsächlich beim Mangel von ... Skorbut bei Mangel von ... Rachits= Vitamin D Mangel  Skorbut= Vitamin C Mangel 
• Ermittlung des Nährstoffbedarfs setzt voraus ... Grundlagen der Ernährungsphysiologie wie Verdauung und Absorption der Nährstoffe  Transport in die Zellen Stoffwechsel  Retention und Ausscheidung 
• Denkbare Reservekapazität an essentiellen Nährsoffen: - Wasser - Makros - Thiamin - Vitamin C, Riboflavin, Vitamin K, Vitamin B6 - Folsäure, Vitamin D - Vitamin E - Eisen - Vitamin A - Vitamin B12 - Calcium - Kalium - Natrium  . 
• Nenne Methoden zur Ermittlung des Nährstoffbedarfs! epidemiologische Studien Mangelexperimente / kurative Tests biochemische Untersuchungen Bilanzstudien Extrapolation Tierversuche 
• Wie werden epidemiologische Studien für Nährstoffempfehlungen genutzt? • Vergleich der Nährstoffaufnahme einer gesunden Population mit einer Gruppe, in welcher ernährungs- abhängige Krankheiten auftreten z.B. Kropfentstehung bei mangelnder Jodversorgung 
• Wie werden Mangelexperimente/ Kurative Tests für Nährstoffempfehlungen genutzt? Mangelexperimente • der Nährstoffbedarf wurde anhand unzureichender Nährstoff- bzw. Nahrungszufuhr ermittelt • an Häftlingen oder KZ- Insassen durchgeführt                                                                              • heute weltweit verboten  Kurative Tests  • bestehender Mangel wird behoben   Die Hälfte der Nährstoffaufnahme, die zur Behebung des Mangels nötig ist, wird dem Bedarf gleichgesetzt.
• Biochemische Untersuchungen- wie für Nährstoffempfehlungen genutzt? • Heute das Mittel der Wahl • Früherkennung von Nährstoffmangel im subklinischen Stadium • man benötigt genaue Kenntnisse über den Metabolismus der Nährstoffe • z.B.: Versorgungsparameter, Funktionsparameter 
• Versorgungsprameter Die Konzentration des NS, seiner Transportformen oder seiner Metabolite in Blut, Harn oder Körperzellen wird bestimmt Zeigen die aktuelle NS-versorgung
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• Funktionsparamter wie die NS Konz. sein muss, damit wir funktionieren? 

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